Это домашняя настойка в стиле абсента — горькая, травяная, прямая, без “воздушности”, которая бывает у дистиллятов. Полынь даёт характер, анис и фенхель — узнаваемую абсентную сладковатую пряность, мелисса и чабрец добавляют зелёную свежесть и сухую травяную глубину. Хороша маленькими порциями или с холодной водой.
Советы по приготовлению
- Полынь дозируйте аккуратно: лучше не передержать, чем получить жёсткую «лекарственную» горечь.
- Семена аниса и фенхеля слегка раздавите в ступке — аромат станет ярче.
- Если хочется мягче, добавьте 1–2 ч. л. мёда или сиропа на литр уже готовой настойки (не обязательно, но сглаживает углы).
- Настаивайте в темноте и не на батарее: травы любят стабильную комнатную температуру.
- После фильтрации дайте напитку отдохнуть 3–7 дней — вкус станет ровнее.
Тонкости и нюансы
- База должна быть нейтральной по запаху: чем чище водка/спирт, тем красивее травы.
- Полынь можно класть на короткий срок (12–24 часа) отдельно — удобный способ контролировать горечь.
- Посуда: стеклянная банка с крышкой, сито/марля, затем кофейный фильтр.
- Не используйте пластик для настаивания — он может «отдать» запах.
Дополнительные варианты
- Более пряно: добавьте щепотку кориандра (0,5–1 г/л).
- Более мягко: уменьшите полынь до 1,5–2 г/л или добавьте 2–3 г мелиссы.
- Полегче в бокале: подавайте с холодной водой 1:3 и льдом.
Хранение и дегустация
Хранится отлично: в стекле, в темноте, до 6–12 месяцев. Самый гармоничный вкус обычно через неделю после приготовления. Пить можно чистым (10–20 мл) или разбавлять водой по вкусу.
История напитка
Настойки «в стиле абсента» — домашняя альтернатива классическому стилю, когда хочется узнаваемого набора трав (полынь–анис–фенхель), но без перегонки. Такой подход даёт более плотный, иногда «шероховатый» профиль — зато честно показывает характер трав.
Интересный лайфхак
Сделайте «двойную схему»: основную настойку держите 5–7 дней, а полынь добавляйте в отдельной маленькой банке и потом подмешивайте по каплям/ложкам, пока горечь не станет идеальной.
Условно полезные свойства
Травяные ароматы часто воспринимаются как согревающие и расслабляющие, но это крепкий алкоголь — без лечебных обещаний.
Культура употребления
Эта настойка особенно хороша вечером: маленький бокал, холодная вода, лёд, спокойная дегустация. В компании её обычно пробуют понемногу, сравнивают, как меняется аромат при разном разбавлении.
Предупреждения и противопоказания
Не рекомендуется беременным, кормящим, несовершеннолетним, людям с заболеваниями печени, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и другим, кому противопоказан алкоголь.
Напиток содержит алкоголь. Употребляйте ответственно и умеренно.
Эстетика подачи
Подавайте в небольшом тумблере или дегустационной рюмке. Рядом — стакан ледяной воды, можно добавить ленту лимонной цедры для аромата.
Попробуйте также
Если понравился этот напиток, попробуйте ещё: «Кухонный Verte light» (мягче и легче) или «Абсентный биттер» (концентрат для коктейлей).
Попробуйте приготовить: Освежающий томатно-огуречный коктейль.
- Водка/нейтральный алкоголь 45% 1 л
- Полынь горькая сушёная 2 г
- Анис (семена) 12 г
- Фенхель (семена) 10 г
- Мелисса 2 г
- Чабрец 1 г
-
Слегка раздавите анис и фенхель в ступке.
-
Залейте все травы базой в стеклянной банке, уберите в темноту на 5–7 дней (встряхивайте раз в день).
-
Процедите через сито/марлю.
-
Отфильтруйте через кофейный фильтр.
-
Дайте настойке отдохнуть 3–7 дней перед дегустацией.
Сохраните сайт в закладках
Коснитесь кнопки меню с тремя точками (⋮) в правом верхнем углу браузера. Коснитесь кнопки «☆ Добавить» рядом с Закладками. Страница будет добавлена на вкладку «Закладки» в меню кнопки с тремя точками. Выберите пункт «Добавить страницу в закладки» (или сочетание горячих клавиш Ctrl+D).
или
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:
- Сохранять понравившиеся рецепты в своем каталоге
- Публиковать свои собственные рецепты
- Заходите в Телеграм-чат — ежедневно новые лайфхаки, рецепты напитков, живое общение, вопросы, ответы, много интересной и полезной информации! Жмите кнопку Телеграм-чат в шапке сайта или переходите:
Ссылка на канал ТГ: https://t.me/vseospirtnom
Ссылка на канал VK: https://vk.com/club228518147?from=groups
Ссылка на канал ОК: https://ok.ru/group/70000032250707
Ссылка на канал Дзен: https://dzen.ru/recipes_stickers?utm_referrer=dzen.ru— Мы уважаем Вас и не делаем никаких рассылок по e-mail.
Ежедневные публикации новых, интересных и необычных рецептов.
С уважением, команда napitki133.ru
Автор публикации
