Имбирно-лимонный квас — бодрый, свежий и чуть пряный напиток с яркой лимонной линией. Основа — вода, сахар, лимон и имбирь; брожение запускается небольшим количеством дрожжей. По вкусу он похож на домашний «имбирный лимонад», только с лёгкой природной газировкой и более глубоким ароматом.
Советы по приготовлению напитка
- Имбирь лучше нарезать тонко или натереть крупно — так он быстрее отдаст вкус.
- Цедру снимайте тонко и не держите слишком долго, чтобы не ушло в горечь.
- Обязательно остудите настой перед добавлением дрожжей.
- Время брожения 6–10 часов — небольшое: пробуйте, чтобы не передержать.
- Для более мягкого профиля уменьшите имбирь до 25–30 г.
Тонкости и нюансы при приготовлении
- На этапе «имбирь + цедра + кипяток» важно выдержать 20 минут — аромат раскрывается без лишней резкости.
- При слишком активном брожении напиток может стать резким — охлаждайте вовремя.
- Посуда — стекло/эмаль; на брожении крышку закрывайте не герметично.
- Процеживание желательно, чтобы убрать частицы имбиря и цедры.
- В холодильнике газ постепенно накапливается в закрытой бутылке — не забывайте аккуратно открывать.
Дополнительные варианты рецепта напитка
- Более цитрусовый: добавьте немного лимонного сока уже после процеживания.
- Менее сладкий: сахар 90–100 г.
- Лайт: больше воды (2,2 л) или меньше имбиря.
Хранение и дегустация напитка
Хранить в холодильнике до 3 дней. Лучшее состояние — после 6–12 часов в холоде: вкус становится мягче, газ — ровнее.
История напитка или стиля
Имбирные ферментированные напитки — популярный домашний стиль: имбирь отлично держит аромат даже при коротком брожении. По идее это близко к «домашнему ginger beer», но в упрощённом формате.
Интересный лайфхак для этого напитка
- Если нет времени ждать, сделайте настой имбиря и лимона без брожения и просто добавьте газировку — получится «ленивый» вариант.
- Чтобы усилить аромат, раздавите цедру пальцами перед завариванием.
Лечебные / условно полезные свойства напитка
Имбирь создаёт ощущение согревания и бодрости, лимон — свежесть. Но это ферментированный напиток: никаких обещаний лечебного эффекта.
Культура употребления этого напитка
Идеален летом и в межсезонье, хорошо освежает и «прочищает» вкус. Пьют сильно охлаждённым, часто со льдом, как альтернативу лимонаду.
Предупреждения и рекомендации по противопоказаниям
Осторожность при чувствительном ЖКТ (имбирь и кислота могут раздражать). При аллергии на цитрусы — аккуратно.
Эстетика подачи этого напитка
Подавайте в стакане с льдом и кружком лимона. Цвет обычно светлый, слегка мутноватый — это нормально для домашнего кваса.
Попробуйте также
- Для более мягкого и ароматного — Медовый квас.
- Для травяной свежести — Мятный квас.
Попробуйте приготовить:Солкади — летний напиток из кокума и кокоса.
- Вода 2 л
- Имбирь 40 г
- Сахар 120 г
- Лимон 1 шт
- Дрожжи 1 г
-
Имбирь и цедру лимона залить 500 мл кипятка и настоять 20 минут.
-
Долить водой до 2 л, добавить сахар и размешать.
-
Остудить до тёплого состояния и добавить дрожжи.
-
Оставить бродить 6–10 часов.
-
Охладить (процедить при желании).
Сохраните сайт в закладках
Коснитесь кнопки меню с тремя точками (⋮) в правом верхнем углу браузера. Коснитесь кнопки «☆ Добавить» рядом с Закладками. Страница будет добавлена на вкладку «Закладки» в меню кнопки с тремя точками. Выберите пункт «Добавить страницу в закладки» (или сочетание горячих клавиш Ctrl+D).
или
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:
- Сохранять понравившиеся рецепты в своем каталоге
- Публиковать свои собственные рецепты
- Заходите в Телеграм-чат — ежедневно новые лайфхаки, рецепты напитков, живое общение, вопросы, ответы, много интересной и полезной информации! Жмите кнопку Телеграм-чат в шапке сайта или переходите:
Ссылка на канал ТГ: https://t.me/vseospirtnom
Ссылка на канал VK: https://vk.com/club228518147?from=groups
Ссылка на канал ОК: https://ok.ru/group/70000032250707
Ссылка на канал Дзен: https://dzen.ru/recipes_stickers?utm_referrer=dzen.ru— Мы уважаем Вас и не делаем никаких рассылок по e-mail.
Ежедневные публикации новых, интересных и необычных рецептов.
С уважением, команда napitki133.ru
Автор публикации
