Давайте разберемся, как приготовить ту самую, настоящую вишневую ратафию. По сути, это благородная настойка, и весь ее секрет — в правильных пропорциях и, конечно, в качественной вишне.
Итак, что нам понадобится:
- Спелая вишня — лучше всего брать сочную и темную, например, сорта «шпанка» или «владимирская».
- Хорошая водка или спирт — честно говоря, на алкогольной основе лучше не экономить, от нее зависит половина успеха.
- Сахар — количество — дело вкуса. Ориентируйтесь на то, насколько сладкая у вас ягода, и как вы любите. Я, например, предпочитаю не слишком приторный вариант.
- Вишневые косточки — вот это, кстати, ключевой момент. Именно они дают тот самый благородный миндальный привкус, без которого ратафия — не ратафия.
- По желанию можно добавить палочку корицы или пару бутонов гвоздики, но для первого раза советую сделать без них, чтобы распробовать чистый вкус.
Подавать такую настойку лучше всего в качестве дижестива, слегка охлажденной. Храниться она может очень долго, но, как показывает практика, обычно надолго не задерживается.
Попробуйте приготовить: Рецепт настойки из манго.
- Спелая вишня 1 кг
- Водка или спирт 1 л
- Сахар 300 г
- Вишневые косточки 15 шт
-
Первым делом — вишня. Ее нужно перебрать, убрать все веточки и подпорченные ягоды. Похорошему, мыть ее не стоит, чтобы сохранить дикие дрожжи на кожице. Но если ягода пыльная, то, конечно, сполосните и обязательно насухо вытрите полотенцем.
-
Примерно из четверти всех ягод нужно вынуть косточки. А те 15 штук, что мы отложили, нужно аккуратно расколоть, например, молотком. Только без фанатизма, нам нужны целые ядрышки внутри.
-
Берем подходящую стеклянную банку. Складываем туда всю вишню — и целую, и без косточек, — а также расколотые ядрышки. Заливаем все это дело водкой так, чтобы она полностью покрыла ягоды.
Плотно закрываем банку крышкой и ставим в темное, но теплое место. Идеально подойдет кухонный шкаф. Оставляем в покое на недель. Единственное, что нужно делать, — это раз в несколько дней хорошенько встряхивать банку. -
Когда срок выйдет, процеживаем наш настой через несколько слоев марли или очень мелкое сито. Ягоды, что остались, можно слегка отжать — в них еще много вкусного сока.
В полученную ароматную жидкость добавляем сахар. Хорошо перемешиваем, пока он полностью не растворится. -
Разливаем ратафию по красивым бутылкам, плотно закрываем и даем ей «отдохнуть» еще недели 3 в темном прохладном месте. За это время вкус окончательно стабилизируется и станет мягче.
Сохраните сайт в закладках
Коснитесь кнопки меню с тремя точками (⋮) в правом верхнем углу браузера. Коснитесь кнопки «☆ Добавить» рядом с Закладками. Страница будет добавлена на вкладку «Закладки» в меню кнопки с тремя точками. Выберите пункт «Добавить страницу в закладки» (или сочетание горячих клавиш Ctrl+D).
или
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:
- Сохранять понравившиеся рецепты в своем каталоге
- Публиковать свои собственные рецепты
- Заходите в Телеграм-чат — ежедневно новые лайфхаки, рецепты напитков, живое общение, вопросы, ответы, много интересной и полезной информации! Жмите кнопку Телеграм-чат в шапке сайта или переходите:
Ссылка на канал ТГ: https://t.me/vseospirtnom
Ссылка на канал VK: https://vk.com/club228518147?from=groups
Ссылка на канал ОК: https://ok.ru/group/70000032250707
Ссылка на канал Дзен: https://dzen.ru/recipes_stickers?utm_referrer=dzen.ru— Мы уважаем Вас и не делаем никаких рассылок по e-mail.
Ежедневные публикации новых, интересных и необычных рецептов.
С уважением, команда napitki133.ru
Автор публикации
