Для создания ликера, аутентичного вкусу Baileys Irish Cream, необходимо выполнить два этапа: сначала приготовить настойку, которая послужит основой для ликера, а затем смешать ее с другими ингредиентами для получения готового продукта.
Этот домашний ликер идеально подходит для приготовления коктейлей, таких как Irish Coffee, или как добавка к десертам, например, к чизкейку или мороженому.
Вас так-же может заинтересовать:
Настойка «Английская горькая», Рецепт ликера «Старый Таллин» из самогона (спирта), Ликёр «Старый Арбат», Откройте мир ароматного волшебства: Как приготовить ликер «Шартрез», Вино из фиников: для любителей виноделия, Ликер Литовский Крупникас
- Сахар 4 ст.л
- Ванилин 3 пак
- Имбирь ⅓ ч.л
- Корица 1 г
- Мед 2 ч.л
- Спирт 60% 420 мл
- Кора дуба 1 ч.л
- Сливки 10% жирности 1 л
- Сгущеное молоко 400 г
- Яичные желти 2 шт
- Растворимое кофе 5 ч.л
-
Этап 1: Приготовление настойки
-
Подготовка карамели: Для начала необходимо приготовить карамель, используя около 3-4 столовых ложек сахара. Лучше всего это делать в медной ложке, чтобы карамель получилась равномерно прожаренной. Доведите сахар до степени между средней и жженой.
-
Подготовка ванилина: Возьмите 3 пакетика ванилина (порошка) Пакетик по 1 гр. и добавьте его в карамель.
-
Добавление имбиря: Добавьте 1/3 чайной ложки порошка имбиря без горки в карамель.
-
Добавление корицы: Добавьте корицу на кончике ножа в карамель.
-
Добавление меда: Добавьте 2 чайные ложки меда в карамель.
-
Добавление спирта: Используйте 400-420 мл спирта 60% (если есть возможность добавить немного ирландских или самодельных виски, добавьте его напополам со спиртом).
-
Добавление коры дуба: Также добавьте в емкость чайную ложку измельченной коры дуба с горкой.
-
Смешайте все ингредиенты и настаивайте их в течение 5-7 дней, часто и сильно встряхивая. После настаивания хорошо фильтруйте настойку.
-
Этап 2: Смешивание настойки с другими ингредиентами
-
Подготовка сливок: Возьмите 1 литр свежих вкусных сливок 10% жирности. Чем качественнее компоненты, тем вкуснее будет результат.
-
Подготовка сгущенного молока: Возьмите 340-400 грамм хорошего сгущенного молока (только настоящий ГОСТ).
-
Подготовка яичных желтков: Возьмите 2 свежих оранжевых яичных желтка (без белка). 4. Подготовка кофе: Растворите 5 чайных ложек растворимого ароматного кофе в половине столовой ложке воды.
-
Смешайте все ингредиенты.
-
Берем Большую посудину и миксер:
-
Вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка — взбиваем до однородной консистенции.
-
Добавляем сгущеное молоко и растворенное кофе — снова взбиваем.
-
Вливаем еще поллитра сливок — снова взбиваем.
-
Добавляем 400-420 мл отфильтрованной готовой настойки. Взбиваем последний раз.
-
На 1 литр готового продукта всыпьте 1 пакетик ванильного сахара.
-
Не сразу разливайте по бутылкам, пусть постоит ликер в какой-нибудь большой закрытой банке в холодильнике. Лишний жир всплывает на поверхность, затем по истечению 4-5 дней, все отфильтровывается через 1 слой х.б. ткани. Более никаких «включений» вы не увидите, также ликер настоится, улучшится и изменится вкус.
-
Разливаем в подготовленные темные или коричневые бутылки, можно вторично профильтровать через 1 слой ткани. Хранить в холодильнике не более года. Крепость продукта субъективно 12-15% по спирту, более крепкий вы сможете сделать добавив виски.
Зарегестрируйтесь и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:
— сохранять понравившиеся рецепты;
— публиковать свои собственные рецепты;
— общаться с единомышленниками;
— участвовать в конкурсах, выигрывать призы и подарки;
— получать рассылки с лучшими рецептами и многое другое.
С уважением команда napitki133.ru
Автор публикации
