Blanche «Мягкий анис» — белый абсент с акцентом на анисово-лакричный профиль.
Полынь здесь присутствует в умеренной дозе, а основу вкуса формируют анис, фенхель, лакричный корень и мелисса — получается полусладкий, мягкий напиток почти без агрессивной горечи.
Советы по приготовлению напитка
- Лакричный корень используйте дозировано: он легко может «захватить» всё, сделав вкус едким.
- Если любите более сладкие напитки, можно чуть подсластить абсент сахарным сиропом или добавить немного сиропа уже в подачу.
- Мелисса мягко смягчает анис и полынь — не убирайте её полностью, даже если хотите яркую лакрицу.
Тонкости и нюансы при приготовлении
- Полынь используйте в меньшем количестве, чем в классических Verte — здесь она играет роль акцента, а не главной ноты.
- Дистилляция должна быть аккуратной, чтобы не получить жёсткую горечь от перегретого лакричного корня.
- Blanche не окрашивается — прозрачность и молочное помутнение от воды — часть эстетики.
Дополнительные варианты рецепта напитка
- Более сладкий: добавьте немного сахарного сиропа или мёда после дистилляции.
- Более сухой: уменьшите лакричный корень и не добавляйте подсластителей.
- Ароматический вариант: часть аниса заменить звездчатым анисом для более яркого, «звёздчатого» профиля.
Хранение и дегустация напитка
- Хранится долго, при условии темноты и стабильной температуры.
- Через 1–2 месяца выдержки вкус становится ровнее, а полынь и лакрица лучше интегрируются.
- Лучше всего пить с водой 1:3–1:5, можно чуть охладить.
История напитка
Анисовые напитки с лёгкой сладостью — старый мотив средиземноморской культуры (пастис, узо, ракия и т.д.).
Blanche «Мягкий анис» можно воспринимать как мост между миром абсента и миром анисовых аперитивов.
Интересный лайфхак для этого напитка
- Попробуйте использовать этот абсент в кофе-коктейлях: анисово-лакричный профиль интересно поддерживает эспрессо и сливки.
Лечебные / условно полезные свойства напитка
Напиток может субъективно восприниматься как согревающий и расслабляющий, а анис и фенхель традиционно ассоциируются с «комфортом» для пищеварения.
Но это не лечебное средство, а алкогольный напиток для удовольствия.
Культура употребления этого напитка
«Мягкий анис» удобно подавать как аперитив или лёгкий дижестив.
Он хорошо чувствует себя в компании десертов, кофе, шоколада, а также в простых коктейлях с водой и льдом.
Предупреждения и рекомендации по противопоказаниям
Напиток алкогольный.
Не рекомендуется беременным, кормящим, несовершеннолетним, людям с заболеваниями печени, ЖКТ, сердечно-сосудистой системы и другим противопоказаниями к алкоголю.
При сахарном диабете и непереносимости лакрицы следует учитывать наличие корня солодки и возможной подсластки.
Напиток содержит алкоголь. Употребляйте ответственно и умеренно.
Эстетика подачи этого напитка
Подавайте в маленьких тюльпановидных бокалах или рюмках для ликёров.
При добавлении воды напиток красиво мутнеет, создавая молочно-белый оттенок — эффектно в прозрачном стекле.
Можно украсить бокал маленьким кусочком лакрицы или цедрой лимона.
Блок «Попробуйте также»
- Аптечный абсент XIX века — если хочется более горькой, травяной версии.
- Verte «Медовый акцент» 60% — мягкий травяной абсент с мёдом.
Попробуйте приготовить: Абсент Verte «Летний» 55%
- Спирт 85–90% 750 мл
- Вода очищенная — до 58%
- Полынь 18 г
- Анис 60 г
- Фенхель 50 г
- Лакричный корень 8 г
- Мелисса 8 г
-
Мацерируйте травы и лакричный корень на спирту 24–36 часов.
-
Перелейте настой в перегонный аппарат, проведите дистилляцию с отбором голов и хвостов.
-
Разбавьте дистиллят до 58% очищенной водой.
-
Дайте напитку отдохнуть минимум 1–2 месяца, после чего дегустируйте с водой или используйте в коктейлях.
Сохраните сайт в закладках
Коснитесь кнопки меню с тремя точками (⋮) в правом верхнем углу браузера. Коснитесь кнопки «☆ Добавить» рядом с Закладками. Страница будет добавлена на вкладку «Закладки» в меню кнопки с тремя точками. Выберите пункт «Добавить страницу в закладки» (или сочетание горячих клавиш Ctrl+D).
или
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:
- Сохранять понравившиеся рецепты в своем каталоге
- Публиковать свои собственные рецепты
- Заходите в Телеграм-чат — ежедневно новые лайфхаки, рецепты напитков, живое общение, вопросы, ответы, много интересной и полезной информации! Жмите кнопку Телеграм-чат в шапке сайта или переходите:
Ссылка на канал ТГ: https://t.me/vseospirtnom
Ссылка на канал VK: https://vk.com/club228518147?from=groups
Ссылка на канал ОК: https://ok.ru/group/70000032250707
Ссылка на канал Дзен: https://dzen.ru/recipes_stickers?utm_referrer=dzen.ru— Мы уважаем Вас и не делаем никаких рассылок по e-mail.
Ежедневные публикации новых, интересных и необычных рецептов.
С уважением, команда napitki133.ru
Автор публикации
