Этот метод, основанный на многократной мацерации, позволяет вытянуть из ягоды максимум вкуса и аромата. Процесс, честно говоря, небыстрый, но результат того стоит
Секреты успеха:
- Не торопитесь с процеживанием — чем дольше мацерация, тем богаче вкус
- Храните готовый ликер в прохладном темном месте
- Перед подачей охладите до 8-10°C
Получается около 4 литров изысканного домашнего ликера с насыщенным земляничным вкусом и элегантным послевкусием!
Попробуйте приготовить: Рецепт ликера из Ежевики.
- Земляника (свежая или замороженная) 3 кг
- Спирт 40% 3 л
- Чистая вода 1 л
- Декстроза (или сахар) 3 кг
- Свежевыжатый лимонный сок 500 мл
-
Землянику тщательно переберите, удалите хвостики и испорченные ягоды. Если ягоды очень крупные, можно слегка размять их деревянной ложкой.
-
Поместите ягоды в стеклянную банку объемом 5-6 литров и залейте спиртом. Жидкость должна покрывать ягоды на 2-3 см.
-
Плотно закройте банку и поставьте в темное прохладное место. Каждые 3-4 дня аккуратно встряхивайте содержимое.
-
Через месяц процедите настойку через мелкое сито или марлю в 4 слоя. Жмых не выбрасывайте! Отжимать ягоды сильно не нужно — пусть жидкость стечет естественным образом.
-
Оставшийся жмых залейте 1 литром чистой воды, перемешайте и снова настаивайте 3 недели в темном месте.
-
Пока идет вторая мацерация, приготовьте сироп: растворите декстрозу в небольшом количестве теплой воды (примерно 500 мл). Остудите до комнатной температуры.
-
Процедите вторую настойку и смешайте с первой.
Добавьте сироп и лимонный сок, тщательно перемешайте.
Попробуйте — при необходимости добавьте еще сахара или лимонного сока по вкусу. -
Готовый ликер разлейте по бутылкам и оставьте созревать еще на 3-4 месяца. Первые 2 недели может образовываться небольшой осадок — это нормально.
Сохраните сайт в закладках
Коснитесь кнопки меню с тремя точками (⋮) в правом верхнем углу браузера. Коснитесь кнопки «☆ Добавить» рядом с Закладками. Страница будет добавлена на вкладку «Закладки» в меню кнопки с тремя точками. Выберите пункт «Добавить страницу в закладки» (или сочетание горячих клавиш Ctrl+D).
или
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:
- Сохранять понравившиеся рецепты в своем каталоге
- Публиковать свои собственные рецепты
- Заходите в Телеграм-чат — ежедневно новые лайфхаки, рецепты напитков, живое общение, вопросы, ответы, много интересной и полезной информации! Жмите кнопку Телеграм-чат в шапке сайта или переходите:
Ссылка на канал ТГ: https://t.me/vseospirtnom
Ссылка на канал VK: https://vk.com/club228518147?from=groups
Ссылка на канал ОК: https://ok.ru/group/70000032250707
Ссылка на канал Дзен: https://dzen.ru/recipes_stickers?utm_referrer=dzen.ru— Мы уважаем Вас и не делаем никаких рассылок по e-mail.
Ежедневные публикации новых, интересных и необычных рецептов.
С уважением, команда napitki133.ru
Автор публикации
