Для приготовления этого ликера потребуется определенное терпение, но результат того стоит. Весь процесс займет около полугода
Нюансы и секреты приготовления:
При приготовлении сиропа важно не перегреть декстрозу — растворяйте ее в теплой воде (не выше 60°C), постоянно помешивая. Горячий сироп может испортить деликатный вкус ягодной настойки.
Для более насыщенного цвета можно добавить несколько ягод черной смородины или черники — они усилят фиолетовый оттенок, не перебивая основной вкус ежевики.
Подача и хранение:
Готовый ликер подавайте охлажденным в небольших рюмках как дижестив. Он прекрасно сочетается с темным шоколадом, ванильным мороженым или может использоваться для пропитки бисквитных тортов.
Хранить ликер следует в прохладном темном месте. При правильном хранении он сохраняет свои качества до 3 лет, со временем становясь еще более мягким и благородным.
Возможные вариации:
Для любителей более сладких ликеров можно увеличить количество декстрозы до 3,5 кг. А тем, кто предпочитает более крепкие напитки, стоит попробовать заменить 50% спирт на 40% водку — тогда время настаивания сократится до 2 месяцев на каждом этапе.
Также интересный вариант получается с добавлением пары палочек корицы или нескольких бутонов гвоздики на этапе настаивания ягод.
Попробуйте приготовить: Рецепт домашней томатной настойки на водке.
- Ежевика (подойдет как свежая, так и замороженная) 3 кг
- Спирт 50% 3 л
- Чистая вода 1 л
- Декстроза 3 кг
-
Три килограмма ягод залейте тремя литрами спирта. Емкость необходимо плотно закрыть и убрать в темное место на 1 дней для настаивания.
-
По прошествии 1 дней аккуратно слейте получившийся спиртовой настой в отдельную тару. Ягоды, оставшиеся в емкости, залейте первой порцией воды (3 литра). Снова оставьте настаиваться на 1 дней.
-
Теперь слейте первый водный настой и соедините его со спиртовым, который вы отделили ранее. Ягоды же залейте второй порцией воды (оставшиеся 3 литра) и опять дайте им постоять 1 дней.
-
Слейте второй водный настой. Ягоды к этому моменту отдали все свои соки и ароматы, поэтому они нам больше не понадобятся. Соедините все три жидкости: спиртовой настой, первый и второй водные настои. В полученную смесь добавьте три килограмма декстрозы и хорошо перемешайте до ее полного растворения.
-
5. Получившийся ликер должен созревать как минимум месяц, но для наилучшего результата стоит подождать дольше. За это время его вкус станет гармоничным и сбалансированным. Перед розливом в бутылки напиток нужно тщательно отфильтровать для удаления осадка и достижения прозрачности.
В итоге вы получите около 11 литров превосходного ежевичного ликера .
Сохраните сайт в закладках
Коснитесь кнопки меню с тремя точками (⋮) в правом верхнем углу браузера. Коснитесь кнопки «☆ Добавить» рядом с Закладками. Страница будет добавлена на вкладку «Закладки» в меню кнопки с тремя точками. Выберите пункт «Добавить страницу в закладки» (или сочетание горячих клавиш Ctrl+D).
или
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и Вы сможете пользоваться всеми возможностями сайта:
- Сохранять понравившиеся рецепты в своем каталоге
- Публиковать свои собственные рецепты
- Заходите в Телеграм-чат — ежедневно новые лайфхаки, рецепты напитков, живое общение, вопросы, ответы, много интересной и полезной информации! Жмите кнопку Телеграм-чат в шапке сайта или переходите:
Ссылка на канал ТГ: https://t.me/vseospirtnom
Ссылка на канал VK: https://vk.com/club228518147?from=groups
Ссылка на канал ОК: https://ok.ru/group/70000032250707
Ссылка на канал Дзен: https://dzen.ru/recipes_stickers?utm_referrer=dzen.ru— Мы уважаем Вас и не делаем никаких рассылок по e-mail.
Ежедневные публикации новых, интересных и необычных рецептов.
С уважением, команда napitki133.ru
Автор публикации
