Очистка самогона
Самогон необходимо подвергать очистке, так как, помимо воды и спирта, в нём содержится множество посторонних веществ, ухудшающих качество напитка и потенциально опасных для здоровья. В их число входят уксусный альдегид, муравьино-этиловый эфир, уксусно-метиловый и уксусно-этиловый эфиры, масляно-этиловый и валериано-этиловый эфиры, метанол, уксусная и муравьиная кислоты, амиловый спирт.
Полный процесс очистки включает четыре этапа:
1) начальная химическая очистка;
2) фракционная перегонка;
3) повторная химическая очистка;
4) фильтрация.
Первый этап химической очистки предполагает обработку самогона раствором марганцовки: на 1 литр самогона берут 2 г марганцовки, которую заранее растворяют в 50 мл дистиллированной воды. Ингредиенты тщательно перемешивают и оставляют на 8–12 минут, пока реакция не завершится (с выпадением осадка и осветлением). Затем смесь фильтруют через ткань.
Для фракционной перегонки необходимо установить перегонный аппарат с терморегуляцией, например, как устройство «Колба» (подробнее ниже). Самогон высокой крепости сложно очистить от примесей, поэтому его разбавляют водой до 40–45% об., контролируя пропорцию ареометром. Затем спирт помещают в перегонный куб, быстро нагрев до 60 °C, и потом доводят до кипения на медленном огне (82–84,5 °C). Первую фракцию, полученную на начальной стадии, сливают в отдельную ёмкость для технического использования — это составляет около 3–8% от исходного объёма.
Во время второго этапа скорость нагрева увеличивается. Перегонку ведут до 96–97 °C, и выделяется вторая фракция, подходящая для напитков, составляющая около 40–42% от начального объёма. Её отделяют для дальнейшей химической очистки. В третьей фракции спирт практически отсутствует, но много сивушных масел. Этот самогон отбирают для повторной перегонки.
Повторная химическая очистка осуществляется с помощью угля. Уголь получают, раскалывая на поленья березовые, сосновые, липовые или дубовые дрова, сушат их 2–3 недели, а затем пережигают в закрытом котле на огне. Готовый уголь хранят плотно закрытым и используют в качестве фильтра. Перед применением его измельчают до кусков 6–7 мм и просеивают для удаления пыли. Уголь можно использовать многократно, регенерируя в растворе соляной кислоты.
Для очистки самогон помещают в бутыль, добавляя 50 г угля на литр, настаивают 2–3 недели, ежедневно встряхивая. Затем процеживают через ткань или фильтр.
Читайте так же: САМОГОН- Перегонка.
Вас так-же может заинтересовать:
Коньячная вода на дубовой щепе: Домашний рецепт с тонкими ароматами дуба, Рецепт ароматной настойки- коньячная вода, Коньячная вода с пряными нотками, Коньячная вода на черносливе, Домашний березовый сок с яблочными нотками, Рецепт коньячной воды
Автор публикации
