Перегонка – это метод получения этилового спирта из браги, который включает нагрев до температуры кипения и последующее охлаждение образовавшегося пара. Для этого требуется собрать перегонный или ректификационный аппарат (подробное описание конструкции и принципов работы приведено далее). В процессе перегонки особое внимание следует уделять температуре кипения браги и температуре сбора самогона. Эти параметры влияют на качество продукта и эффективность работы аппарата.
Процесс нагревания браги делится на три этапа.
Первый этап. Нагрев проводится быстро, с увеличением температуры на 5 градусов в минуту, пока температура не достигнет 65–68 °C. В этот момент начинается выделение легких примесей. Скорость затем замедляют до 1 градуса в минуту, повышая температуру до 78 °C. Это критический момент, так как в узком температурном диапазоне необходимо резко снизить скорость нагрева, иначе возможен выброс браги в трубопровод. На этом этапе самогон насыщен ядовитыми примесями и называется «первачом».
Второй этап. На этом этапе выделяется максимальное количество этилового спирта. Для получения качественного продукта важно строго соблюдать температурный режим в пределах 78–83 °C. Следует учитывать, что в процессе перегонки содержания спирта в браге уменьшается, что повышает температуру ее кипения и замедляет процесс. Во время перегонки следует регулярно проверять концентрацию спирта в собранной жидкости с помощью ареометра или путем поджигания малого количества жидкости. Голубое пламя указывает на возможность продолжения процесса, а желтые или зеленые оттенки – на высокую концентрацию примесей. Если жидкость не загорается сразу, перегонку нужно остановить.
Третий этап. Для извлечения остатков этилового спирта температуру нужно повысить до 90 °C, что приведет к выделению тяжелых фракций – сивушных масел (после 85 °C). Продукт, собранный на этом этапе, обычно хранят отдельно и перегоняют снова с новой партией браги.
Во время перегонки важно следить, чтобы температура отгона не превышала 30 °C. Для снижения температуры можно усилить циркуляцию воды в холодильнике или заменить воду на более холодную. Однократная перегонка позволяет повысить содержание спирта до трех раз по сравнению с первоначальной брагой. Для достижения более высокой крепости процесс повторяют несколько раз. Вторичная перегонка также используется для очистки и улучшения качества самогона.
Читайте так же: САМОГОН- Организация процесса брожения ( часть 6 ).
Вас так-же может заинтересовать:
Домашняя яблочная наливка, Домашняя смородиновая наливка, Домашняя наливка из сушеных слив, Вишневка старинная: Вкус времени в каждой капле, Домашняя дынная наливка: пошаговый рецепт создания ароматного напитка, Приготовление спиртного с сухофруктами: Оригинальный рецепт виски из самогона
Автор публикации
