Арманьяк и коньяк — оба представляют собой виды бренди, производимые во Франции, но имеют несколько ключевых различий:
Регион производства:
Коньяк создается в одноименной области вокруг города
Коньяк в западной Франции,
Арманьяк — в регионе Гасконь на юго-западе страны.
Сырье: Коньяк обычно делается из белого винограда сорта Угни Блан, а арманьяк — из сортов Коломбар, Фоль Бланш и Бако Блан.
Технология перегонки: Коньяк перегоняется дважды в медных аламбиках, а арманьяк — один раз в медных перегонных кубах.
Выдержка: Арманьяк traditionally выдерживается дольше и в более крепких дубовых бочках, что придает ему более насыщенный вкус и аромат.
Вкусовые характеристики: Арманьяк обычно имеет более плотный, terres, фруктовый вкус по сравнению с коньяком.
Классификация:
Коньяк имеет четкую систему классификации, включающую
VS (Very Special),
VSOP (Very Superior Old Pale),
XO (Extra Old) и более редкие категории.
В арманьяке используется несколько иная система маркировки:
— По возрасту:
• Блан (до 1 года)
• 3 звезды (минимум 3 года)
• Резерв (минимум 5 лет)
• Наполеон (минимум 6 лет)
• XO (минимум 10 лет)
Стоимость:
Арманьяк дешевле коньяка, что связано с меньшей известностью и более простой технологией производства. Средняя цена качественного арманьяка начинается от 50-70 евро, в то время как коньяк может стоить 100-150 евро.
Культура потребления:
Коньяк чаще используется как аперитив или дижестив, его принято пить из специальных бокалов-тюльпанов небольшими глотками. Арманьяк более традиционен для южных регионов Франции, где его часто употребляют после еды или используют в кулинарии.
Международное признание:
Коньяк более известен и является более раскрученным брендом. Арманьяк остается напитком для гурманов и ценителей с более узкой аудиторией почитателей.
Производители:
Если коньяк представлен крупными домами вроде Hennessy, Remy Martin, Courvoisier, то арманьяк производится преимущественно небольшими семейными хозяйствами, что придает ему особый шарм и аутентичность.
Оба напитка объединяет высокое качество, строгие традиции производства и глубокое уважение французских виноделов к своему ремеслу.
Читайте так же: Взрывной фруктовый десерт. Молекулярная кухня.
Автор публикации
