Согласно традиционным рецептам, процесс созревания ратафии из яблок состоит из двух основных этапов:
1. Настаивание на яблоках: 2 недели 0:2
— В течение этого времени высокоградусный спирт извлекает ароматы и вкусы из яблок
— Настаивание происходит в тёплом, желательно солнечном месте для ускорения процесса
2. Выдержка после фильтрации: минимум 2 недели 0:2 1:0
— Уже отфильтрованная ратафия разливается по бутылкам
— Выдерживается в прохладном месте для гармонизации вкуса
— Со временем вкусовые качества напитка только улучшаются
Таким образом, минимальное время от начала приготовления до возможности дегустации составляет около 1 месяца. Однако, для достижения наилучшего вкуса рекомендуется выдерживать напиток дольше — от 1,5 до 2 месяцев.
технически ратафию можно пить уже через месяц, оптимальным будет подождать еще 1-1,5 месяца для полного раскрытия вкуса и аромата. При этом важно отметить, что напиток хорошо хранится и его вкусовые качества со временем только улучшаются 1:0.
Читайте так же: Идеальное содержание алкоголя в яблочной ратафии.
Автор публикации
