Джин-корзина представляет собой специализированное устройство, предназначенное для ароматизации алкоголя в процессе дистилляции . Это отсек, сквозь который проходят спиртовые пары, впитывая аромат от выбранных ингредиентов.
Основные правила применения
Применяется во второй или третьей стадии перегонки
Наилучшие результаты достигаются при добавлении ингредиентов во время отбора плеч
Необходимо тщательно выбирать и подготавливать ароматические компоненты.
Пар, насыщенный спиртами, проходит через джин-корзину, взаимодействуя с ароматическими компонентами, что позволяет передать их вкусовые и ароматические свойства. Затем этот обогащенный пар поступает в конденсатор, где охлаждается и преобразуется в ароматизированный дистиллят.
Типы джин-корзин
1. Традиционная модель для бака. Устанавливается непосредственно на кубе.
Недостаток: ингредиенты взаимодействуют с брагой.
Возможность закупорки горловины.
2. Колонная модель: часть колонны с сетчатым отделом.
Исключает прямое взаимодействие с брагой
Оснащена центральной трубкой для ручного управления
3. Современная модель со смещенным корпусом. Позволяет добавить ингредиенты в любое время.
Сохраняет ароматы максимально эффективно
В наличии опциональный кран для слива
4. Горизонтальная модель– Оптимизирована для распределения нагрузки.
Съемная крышка для удобства
Имеется кран для сбора эфирных масел
Проверенные рецепты
1. Цитрусовый алкоголь
Компоненты: кожура цитрусовых (апельсин, лимон, лайм, грейпфрут)
Подготовка: подсушивайте кожуру минимум неделю.
Пропорции: одна кора на 40 литров браги.
Важно: удаляйте только верхний слой, избегая белой кожицы.
2. Кофейно-цитрусовый вкус
На 6 литров сырца:
1 чайная ложка свежих кофейных зерен
1 чайная ложка сухой цедры грейпфрута
Результат: карамельный аромат с легкой горечью
3. Тминная настойка
Для настоя: 20 г размятого тмина.
20 г цельного тмина
Настаивать в течение 7-10 дней
Для перегонки: Разводят настой до 20-30°.
Добавляют в корзину:
10 г тмина
3 г семян укропа
3 г аниса
бадьян
мандариновая кожура
Важные советы
Используйте исключительно высококачественные ароматические компоненты.
Соблюдайте заданные пропорции.
Экспериментируйте с новыми сочетаниями, но фиксируйте изменения.
При работе с цитрусами обязательно удаляйте белую кожуру.
Читайте так же: Просекко и шампанское: различия, которые определяют ваш выбор.
Автор публикации
