Апельсиновая корка Citrus sinensis Osbeck. Сушеная корка апельсина имеет вид спиралеобразных полос или эллиптических кусков с заостренными концами. Наружный слой апельсиновой корки (цедра) окрашен в золотисто-желтый или оранжевый цвет, внутренний тонкий слой (альбедо) белого цвета. Длина отдельных корок 4-8 см, ширина 4-5 см, толщина 1,5-2 мм. Запах характерный апельсиновый, вкус сладковато-горький. Влажность не более 12%. Содержит 1,5-2,5% эфирного масла (в среднем 2%).
Кюрассо (разновидность померанца) Citrus aurantium viridis Risso. Корка кюрассо отличается от померанцевой более темной (грязновато-зеленой) окраской. Содержит 1-3% эфирного масла, в среднем 1,5%. Влажность не более 12%.
Лимонная корка Citrus limon Burm. Тонкая, состоит из спиралеобразных полос толщиной 0,75-1,5 мм. Наружный слой ярко-желтый, внутренний тонкий слой белый. Содержит 1,5-2,5% эфирного масла (в среднем 2%). Влажность не более 12%.
Мандариновая корка Citrus reticulata Blanco. Наружный слой оранжевый, внутренний — белый. Запах мандариновый. Влажность не более 12%. Содержит 1-3% эфирного масла (в среднем 2%).
Померанцевая корка Citrus aurantium L. varietas атага. Сушеная корка померанца имеет вид яйцевидно-заостренных кусков или спиралеобразных полосок. Наружный слой зеленоватого, буро-желтоватого или красно-бурого цвета, внутренний тонкий слой (альбедо) белый. Длина кусков 5-8 см, толщина 1,5-2 мм, ширина 3,5-4,5 см. Содержит 1,5-2,8% эфирного масла (в среднем 2%). Запах померанца. Вкус горький. Влажность не более 12%.
Померанцевый орех Citrus aurantium L. varietas атага. Померанцевый орех представляет собой недозрелый, высушенный плод померанца, оливково-желтого или зеленовато-черного цвета с очень горьким вкусом и тонким ароматом. Размер ореха не более вишни, форма его круглая. Околоплодник твердый. Влажность не более 12%. Содержит 1% эфирного масла.
Читайте так же: СУХИЕ ПЛОДЫ.
Автор публикации
