При подготовке домашней версии ликёра следует тщательно подходить к выбору компонентов. Рекомендуется использовать самостоятельно высушенную апельсиновую цедру, поскольку магазинная более подходит для кондитерских изделий. Важно избегать замены сахара мёдом во избежание помутнения напитка. В качестве алкогольной основы подойдут качественная водка, самогон двойной перегонки без постороннего запаха или разбавленный этиловый спирт.
Для достижения крепости оригинального ликёра (38 градусов) необходим спирт с содержанием 50-52 градуса. Однако в домашних условиях чаще используют 40-градусную водку, что снижает крепость до 27-28 градусов. Уменьшение количества сахарного сиропа может нарушить сбалансированность вкуса и усилить остроту специй.
Попробуйте приготовить: Рецепт пряной настойки «Облепиха в огне».
