Для приготовления этого ликера потребуется определенное терпение, но результат того стоит. Весь процесс займет около полугода
Нюансы и секреты приготовления:
При приготовлении сиропа важно не перегреть декстрозу — растворяйте ее в теплой воде (не выше 60°C), постоянно помешивая. Горячий сироп может испортить деликатный вкус ягодной настойки.
Для более насыщенного цвета можно добавить несколько ягод черной смородины или черники — они усилят фиолетовый оттенок, не перебивая основной вкус ежевики.
Подача и хранение:
Готовый ликер подавайте охлажденным в небольших рюмках как дижестив. Он прекрасно сочетается с темным шоколадом, ванильным мороженым или может использоваться для пропитки бисквитных тортов.
Хранить ликер следует в прохладном темном месте. При правильном хранении он сохраняет свои качества до 3 лет, со временем становясь еще более мягким и благородным.
Возможные вариации:
Для любителей более сладких ликеров можно увеличить количество декстрозы до 3,5 кг. А тем, кто предпочитает более крепкие напитки, стоит попробовать заменить 50% спирт на 40% водку — тогда время настаивания сократится до 2 месяцев на каждом этапе.
Также интересный вариант получается с добавлением пары палочек корицы или нескольких бутонов гвоздики на этапе настаивания ягод.
Попробуйте приготовить: Рецепт домашней томатной настойки на водке.
