Пряная пахта масала чхас с кинзой и кумином
Пряный. Пенистый. Освежающий.
Описание и вкус
Масала чхас с кинзой — традиционный индийский кисломолочный напиток с пряным характером. Йогурт, зелень, чили и обжаренный кумин создают лёгкую пенистую текстуру и выразительный вкус. Чхас традиционно подают после плотной еды, чтобы освежиться.
Вкус: кисломолочная основа звучит свежо и мягко, а кинза, зелёный чили, имбирь, чаат масала, чёрная соль и обжаренный кумин добавляют травянистую, пряную и слегка острую глубину.
Ингредиенты
- йогурт 1 стакан
- кубики льда 8-10 шт
- охлажденная вода 1 стакан
- измельченная кинза 1 ст. л.
- зеленый перец чили 1 шт
- имбирная паста 0.5 ч. л.
- чаат масала 0.25 ч. л.
- черная соль 0.5 ч. л.
- обжаренный молотый кумин 0.5 ч. л.
- молотый красный перец 1 щепотка
Оборудование
- Блендер
- Нож
- Разделочная доска
- Бокал для подачи
Шаги приготовления
-
Положите 1 стакан охлажденного густого домашнего йогурта в блендер.
-
Добавьте пасту из измельченной кинзы, зеленого перца чили и имбиря, обжаренного молотого кумина, черной соли, чаат масалы и щепотку соли по вкусу.
-
Положите несколько кубиков льда и добавьте охлажденную воду.
-
Взбивайте в течение 2–3 минут до получения однородной и пенистой смеси.
-
Разлейте напиток по бокалам для подачи.
-
Украсьте обжаренным молотым кумином, щепоткой красного перца и свежей кинзой или мятой. Подавайте охлажденным.
Советы и нюансы
- Используйте только свежий густой домашний йогурт.
- Для более лёгкой текстуры добавьте немного больше охлаждённой воды.
- Сочетание специй регулируйте по вкусу, сохраняя общий пряный баланс.
- Не взбивайте напиток дольше указанного времени, чтобы он не потерял свежесть.
- Для яркого аромата выбирайте свежие специи; замороженные кубики воды сделают подачу более освежающей.
Варианты рецепта
- Мятный: добавить немного измельчённой мяты.
- Асафетидный: добавить щепотку асафетиды.
- Кислый: добавить немного тамаринда для более выраженной кислинки.
Выдержка, хранение и подача
- Хранение: Лучше употребить сразу после приготовления. При необходимости храните в холодильнике не более 2–3 часов.
- Подача: Подавайте сразу после приготовления охлаждённым, в прозрачных бокалах. Украсьте обжаренным молотым кумином, щепоткой молотого красного перца и свежей кинзой или мятой. Напиток хорошо сочетается с плотным обедом или ужином.
Предупреждение
Напиток содержит молочные продукты и может не подойти при аллергии на молочный белок или непереносимости молока.
Острые специи могут раздражать чувствительный желудок.
При аллергии на отдельные специи и зелень откажитесь от соответствующих компонентов.