Клубничное вино: Домашний рецепт
Ягодный. Ароматный. Насыщенный.
Описание и вкус
Вино из клубники — домашний ягодный напиток с насыщенным ароматом и выразительным характером. Клубника, сахар и винные дрожжи формируют мягкую фруктовую основу, а выдержка делает вкус более гармоничным.
Вкус: аромат клубники раскрывается во фруктовом, насыщенном вкусе с мягкой сладостью и заметной винной глубиной.
Ингредиенты
- Свежая клубника 400 г
- Вода 400 мл
- Сахар 400 г
- Дрожжи (специальные винные) 0,2 г
- Лимонная кислота 1 г
- Фосфат аммония 1 г
- Сульфит 0,2 г
- Сорбат 0,2 г
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Марля
- Ёмкость для брожения
- Гидрозатвор
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно помойте и измельчите спелую клубнику на небольшие кусочки.
Насыпьте на фрукты 200 г сахара, накройте плотной марлей. Оставьте настаиваться примерно на 5 часов в прохладном месте. -
Процедите полученную массу через марлю в емкость для брожения. Добавьте:
Оставшуюся воду
Остальной сахар
Лимонную кислоту
Фосфат аммония
Дрожжи. -
Закройте специальной пробкой для брожения. Выдержите около недели. После окончания брожения добавьте сульфит для остановки процесса.
-
Через 10 дней после завершения брожения аккуратно слейте жидкость. Когда напиток станет прозрачным, поместите в темное прохладное место на 3-4 месяца.
-
Перед разливом по бутылкам добавьте сорбат из расчета 0,2 г на литр.
Советы и нюансы
- Берите спелую клубнику без повреждённых участков и тщательно промывайте её.
- Измельчайте ягоды небольшими кусочками, чтобы сахар быстрее вытягивал сок.
- Накрывайте клубнику плотной марлей и выдерживайте в прохладном месте.
- Используйте чистую ёмкость для брожения и специальную пробку.
- Сульфит добавляйте после окончания брожения, чтобы остановить процесс.
- Перед розливом дождитесь прозрачности напитка и аккуратно слейте жидкость, не затрагивая осадок.
Варианты рецепта
- Прозрачное: выдержать напиток до полной прозрачности перед разливом
- Более мягкое: подавать после полной выдержки в тёмном прохладном месте
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После завершения брожения выдержать в тёмном прохладном месте 3–4 месяца, до прозрачности.
- Хранение: Храните в бутылках в тёмном прохладном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённым в винных бокалах. Напиток хорошо сочетается с ягодными десертами и мягкими сырами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.