Вино из саподиллы: Уникальный напиток с тропическим вкусом
Тропический. Карамельный. Насыщенный.
Описание и вкус
Вино из саподиллы — алкогольный напиток с мягким тропическим характером, сладковатым вкусом и карамельным ароматом. Саподилла родом из Центральной Америки и тропических районов Азии. После ферментации напиток приобретает насыщенные фруктовые, древесные и пряные оттенки.
Вкус: сладковатый вкус саподиллы раскрывается нотами карамели, тропических фруктов, древесными и лёгкими пряными оттенками.
Ингредиенты
- саподилла 600 г
- сахар 500 г
- вода 500 мл
- фосфат аммония 1 г
- подготовленные дрожжи 0,2 г
- сульфит 0,2 г
- сорбат 0,2 г
- лимонная кислота 1 г
Оборудование
- Блендер
- Контейнер
- Ткань
- Ёмкость для брожения
- Гидрозатвор
Шаги приготовления
-
Положите очищенную саподиллу в контейнер для подготовки. Добавьте 150 граммов сахара, 350 мл воды. Накройте емкость тканью и оставьте на 5 дней в прохладном темном месте.
-
Слейте жидкость в емкость для приготовления. Добавьте 1 грамм фосфата аммония, 1 грамм лимонной кислоты и подготовленные дрожжи. Закройте пробкой для ферментации. Дайте постоять 7 дней.
-
Как только брожение прекратится, добавьте сульфит и снова закройте емкость пробкой для брожения. Оставьте на 7 дней.
-
Поставьте в прохладное темное место и выдержите 4 месяца
Перед загрузкой добавьте 0,2 грамма сорбата для цвета и аромата
Советы и нюансы
- Выбирайте спелые и сладкие плоды: они формируют основу вкуса и аромата.
- После очистки поместите саподиллу в контейнер, добавьте сахар и воду, накройте тканью и выдерживайте в прохладном тёмном месте.
- Для брожения используйте чистую ёмкость и плотно устанавливайте пробку для ферментации.
- Сульфит добавляйте после прекращения брожения, затем снова закрывайте ёмкость пробкой.
- Сорбат вносите перед загрузкой, как указано в рецепте, чтобы сохранить цвет и аромат.
- Во время выдержки держите ёмкость в прохладном тёмном месте и не подвергайте напиток резким перепадам условий.
Варианты рецепта
- Десертный: подать к шоколадным или фруктовым десертам
- Сырный: сервировать с сырным плато и свежими фруктами
- Фруктовый: выбирать наиболее спелые плоды для более выразительного аромата
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Подготовка — 5 дней; брожение — 7 дней; после добавления сульфита — 7 дней; выдержка — 4 месяца.
- Подача: Подавайте охлаждённым в винных бокалах. Напиток сочетается с сырным плато, фруктами, шоколадными и фруктовыми десертами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.