Домашнее вино из марулы
Фруктовый. Насыщенный. Выдержанный.
Описание и вкус
Вино из марулы — домашний алкогольный напиток с ярким фруктовым профилем. Спелые плоды, сахар и лимонная кислота формируют насыщенную основу, а специальный дрожжевой состав поддерживает брожение. Технология включает поэтапное настаивание, выдержку и созревание.
Вкус: во вкусе сочетаются спелая фруктовая сладость, мягкая кислинка и выразительный аромат марулы.
Ингредиенты
- Плоды марулы 800 г
- Вода 600 мл
- Сахар 400 г
- Лимонная кислота 1 г
- Фосфат аммония 1 г
- Дрожжи (специальные) 0,2 г
- Сульфит 0,2 г
- Сорбат 0,2 г
Оборудование
- Большая ёмкость
- Марля
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Ёмкость для брожения
- Гидрозатвор
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно промойте и очистите спелые плоды марулы. Выложите их в большую емкость, добавив весь сок. Всыпьте 100 г сахара.
Накройте посуду плотной тканью или марлей. Оставьте настаиваться примерно на 6 часов при комнатной температуре. -
В отдельной кастрюле смешайте 100 г сахара и 400 мл воды. Нагрейте смесь до полного растворения кристаллов.
Добавьте в подготовленную жидкость фосфат аммония, лимонную кислоту и дрожжи. Накройте емкость плотной тканью. Выдержите 5 дней. -
Процедите получившуюся жидкость через марлю в емкость для брожения.
Приготовьте сахарный сироп: нагрейте 200 мл воды, всыпьте 200 г сахара, постоянно помешивая до полного растворения.
Остудите сироп и влейте в емкость с бродящим напитком. Закройте специальной заглушкой.
Поставьте в прохладное темное место на 7 дней. -
После окончания брожения добавьте 0,2 г сульфита. Закройте емкость.
Через 10 дней слейте напиток.
Дайте вину созреть 5 месяцев в прохладном затемненном пространстве.
Перед разливом по бутылкам введите 0,2 г сорбата на литр.
Советы и нюансы
- Используйте спелые плоды и тщательно промойте их перед приготовлением.
- В первом этапе добавляйте в ёмкость весь сок, выделившийся из плодов.
- Сахарный сироп после нагревания обязательно остудите перед добавлением в бродящий напиток.
- Для брожения используйте специальную заглушку, а ёмкость держите в прохладном тёмном месте.
- После завершения брожения аккуратно слейте напиток, не затрагивая осадок.
- Сульфит и сорбат вводите на предусмотренных этапах, соблюдая указанное количество.
Варианты рецепта
- Фруктовый профиль: использовать только спелые плоды и весь выделившийся сок
- Бутылочная подача: после созревания аккуратно разлить вино по бутылкам
- Праздничная подача: сервировать охлаждённое вино в бокалах для вина
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После настаивания на 6 часов напиток выдерживают 5 дней, затем оставляют для брожения на 7 дней. После добавления сульфита напиток выдерживают 10 дней и дают вину созреть 5 месяцев.
- Хранение: Хранить в прохладном затемнённом пространстве; после созревания разлить по бутылкам.
- Подача: Подавайте охлаждённым в бокалах для вина. Перед разливом аккуратно отделите напиток от осадка; вино хорошо сочетается с фруктовыми и лёгкими закусками.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.