Вино из лонгана: Домашний рецепт
Фруктовый. Мягкий. Выдержанный.
Описание и вкус
Вино из лонгана — мягкий домашний напиток с экзотическим фруктовым профилем. В рецепте сочетаются сахар, вода, винные дрожжи, лимонная кислота и консервирующие добавки. Длительная выдержка помогает вкусу стать цельнее и прозрачнее.
Вкус: аромат и вкус раскрываются тропическими фруктовыми нотами лонгана, мягкой сладостью и лёгкой цитрусовой кислинкой.
Ингредиенты
- спелые плоды лонгана 500 г
- вода 400 мл
- сахар 380 г
- немного лимонной кислоты 3 г
- дрожжи для виноделия 1 г
- специальные консервирующие добавки 0,5 г
Оборудование
- Большая ёмкость
- Плотная ткань
- Ложка для перемешивания
- Сито
- Кастрюля
- Крышка
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Бережно очистите фрукты от косточек. Выложите мякоть в большую емкость.
Всыпьте часть сахара, накройте плотной тканью. Оставьте настаиваться примерно на три часа. -
Влейте половину воды, добавьте дрожжи и кислоту. Аккуратно перемешайте.
Накройте емкость плотной тканью. Дайте настояться три дня. -
Процедите получившуюся жидкость в специальную емкость.
Подогрейте оставшуюся воду, растворите сахар. Остудите смесь.
Соедините сахарный сироп с основной жидкостью. Закройте емкость специальной крышкой.
Выдержите семь дней для полноценного брожения. -
После окончания брожения добавьте консервирующие вещества.
Оставьте емкость еще на десять дней. Периодически сливайте осадок.
Выдержите напиток четыре месяца в прохладном темном месте. -
Перед разливом по бутылкам добавьте немного консерванта.
Подавайте охлажденным.
Советы и нюансы
- Удаляйте косточки бережно, чтобы сохранить мякоть.
- На начальных этапах накрывайте ёмкость плотной тканью, защищая сусло от лишних примесей.
- Сахар растворяйте в подогретой воде, затем полностью остужайте сироп перед соединением с основной жидкостью.
- После брожения регулярно сливайте напиток с осадка, не взбалтывая его.
- Консервирующие добавки вносите после окончания брожения и ещё раз перед разливом.
- Для чистого вкуса используйте только чистую сухую ёмкость и бутылки.
Варианты рецепта
- Слаще: увеличить долю сахара при приготовлении сиропа
- Чище: чаще и аккуратнее сливать напиток с осадка
- Мягче: выдерживать напиток дольше в прохладном тёмном месте
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После брожения напиток выдерживают десять дней с периодическим снятием осадка, затем четыре месяца — в прохладном тёмном месте.
- Хранение: Хранить в прохладном тёмном месте; перед подачей охладить.
- Подача: Подавайте охлаждённым, в небольших винных бокалах. Перед разливом аккуратно снимите напиток с осадка; вино хорошо сочетается с лёгкими десертами и фруктами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.