Кокосовое вино: Домашний рецепт
Тропический. Насыщенный. Согревающий.
Описание и вкус
Кокосовое вино — домашний алкогольный напиток с мягким тропическим профилем и выразительным ароматом кокоса. Основа готовится из кокосовой стружки, сахара и воды, после чего напиток проходит ферментацию и выдержку. Естественный осадок не является признаком порчи и со временем оседает.
Вкус: во вкусе сочетаются сладость сахара, мягкий кокосовый оттенок и лёгкая цитрусовая кислинка, а аромат остаётся тёплым и тропическим.
Ингредиенты
- кокосовая стружка 300 г
- вода 800 мл
- сахар 300 г
- лимонная кислота 1 г
- дрожжи 0,2 г
- фосфат аммония 1 г
- сульфит 0,2 г
- сорбат 0,2 г
Оборудование
- Кастрюля
- Сито
- Ёмкость для ферментации
- Крышка для брожения
- Ложка для перемешивания
- Бутылка
Шаги приготовления
-
В большой емкости разогрейте воду. Добавьте 200 г кокосовой стружки, тщательно перемешивая. Всыпьте сахар и доведите смесь до кипения.
После закипания дайте настояться и остыть. Процедите жидкость через сито, оставив кокосовую стружку. -
Перелейте процеженную жидкость в чистую емкость для ферментации. Добавьте:
Фосфат аммония
Лимонную кислоту
Дрожжи.
Тщательно перемешайте и закройте специальной крышкой для брожения. -
Оставьте емкость в спокойном месте на 7 дней. Через неделю введите сульфит. Примерно через 10 дней ферментация замедлится.
Не беспокойтесь о появившемся осадке - он естественен и осядет со временем. -
Поместите емкость в прохладное темное пространство. Выдержите вино 3 месяца. Перед разливом добавьте сорбат.
-
Можно разлить вино с осадком или аккуратно слить чистую часть. Перед употреблением хорошенько встряхните.
Советы и нюансы
- Используйте чистую ёмкость для ферментации и специальную крышку для брожения.
- После кипячения дайте смеси настояться и остыть, затем тщательно процедите через сито.
- Оставшуюся кокосовую стружку не возвращайте в процеженную жидкость.
- Осадок во время ферментации естественен; не перемешивайте его без необходимости.
- Перед разливом добавьте сорбат, как указано в рецепте.
- Если нужна более чистая подача, аккуратно слейте верхнюю часть, не поднимая осадок.
Варианты рецепта
- С осадком: разлить вино, сохранив естественный осадок.
- Чистая подача: аккуратно слить только чистую часть перед разливом.
- Встряхивание: хорошо перемешать напиток непосредственно перед употреблением.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Оставить на 7 дней для брожения и выдержать 3 месяца в прохладном тёмном месте.
- Хранение: Хранить в прохладном тёмном месте.
- Подача: Перед употреблением хорошо встряхнуть. Подавать в винных бокалах; можно разлить напиток с осадком или аккуратно отделить чистую часть.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.