Домашнее вино из гуавы
Тропический. Фруктовый. Насыщенный.
Описание и вкус
Вино из гуавы — домашний напиток с тропическим фруктовым характером и мягкой сладостью. В рецепте используются сахар, лимонная кислота, винные дрожжи и специальные компоненты для осветления и стабилизации. Напиток проходит поэтапное брожение, процеживание и длительную выдержку.
Вкус: вкус фруктовый, сладковатый, с мягкой цитрусовой кислинкой и тонким ароматом гуавы.
Ингредиенты
- Гуава 400 г
- Вода 500 мл
- Сахар 300 г
- Лимонная кислота 1 г
- Пищевая добавка 1 г
- Винные дрожжи 0,2 г
- Консервант 0,2 г
- Стабилизатор 0,2 г
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Ёмкость для брожения с гидрозатвором
- Марля или плотная ткань
- Сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Тщательно вымойте гуаву.
Нарежьте плоды небольшими кусочками.
Засыпьте 100 г сахара.
Накройте плотной тканью.
Выдержите 3 дня в прохладном месте. -
Влейте 300 мл воды.
Добавьте специальные компоненты.
Аккуратно перемешайте.
Прикройте марлей.
Настаивайте 3 дня.
Процедите жидкость. -
Подогрейте оставшуюся воду.
Растворите 200 г сахара.
Остудите в течение получаса.
Соедините с бродильной смесью.
Закупорьте специальной крышкой.
Выдержите 7 дней. -
После остановки брожения добавьте консервант.
Герметично закройте емкость.
Через 10 дней начните процеживание.
Добейтесь прозрачности напитка.
Выдержите 4 месяца в темноте. -
Перед разливом добавьте стабилизатор.
Разлейте по бутылкам.
Храните в прохладном месте.
Советы и нюансы
- Гуаву тщательно вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
- На первом этапе накройте плоды плотной тканью, а после добавления воды прикройте смесь марлей.
- Сироп соединяйте с бродильной смесью только после полного остывания.
- После остановки брожения добавьте консервант и герметично закройте ёмкость.
- Процеживайте напиток аккуратно, не поднимая осадок, чтобы добиться прозрачности.
- Перед разливом добавьте стабилизатор; используйте чистые бутылки и плотно их закупорьте.
Варианты рецепта
- Выраженный аромат: использовать хорошо созревшую гуаву с насыщенным запахом.
- Мягкий профиль: выбирать плоды с нежной мякотью и мягкой кислинкой.
- Прозрачная подача: уделить особое внимание процеживанию и выдержке в темноте.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Выдержать 3 дня в прохладном месте, затем 3 дня после добавления воды и специальных компонентов, 7 дней в закупоренной ёмкости и 4 месяца в темноте после остановки брожения.
- Хранение: Хранить в прохладном месте. До разлива выдерживать в темноте.
- Подача: Подавайте охлаждённым в бокалах для вина. Перед разливом напиток следует тщательно процедить и добиться прозрачности.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.