Кокосовое вино: Уникальный напиток из природы
Тропический. Мягкий. Ароматный.
Описание и вкус
Кокосовое вино — домашний напиток с необычной тропической основой и мягким ароматом. После брожения и выдержки оно приобретает более цельный вкус, а перед подачей его можно пить чистым или использовать в коктейлях.
Вкус: сладковатый кокосовый вкус сочетается с лёгкой цитрусовой кислинкой и мягким дрожжевым ароматом.
Ингредиенты
- кокосовая стружка 300 г
- вода 800 мл
- сахар 300 г
- лимонная кислота 1 г
- подготовленные дрожжи 0,2 г
- фосфат аммония 1 г
- сульфит 0,2 г
- сорбат 0,2 г
Оборудование
- Кастрюля
- Марля или сито
- Ёмкость для брожения
- Крышка
- Гидрозатвор
- Бутылка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
В кастрюле на среднем огне нагрейте 800 мл воды. Когда вода станет теплой, добавьте 200 граммов кокосовой стружки и тщательно перемешайте. После этого добавьте 300 граммов сахара и доведите до кипения. Как только смесь закипит, уберите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.
После остывания процедите смесь через марлю или мелкое сито, выливаем только жидкость в емкость для брожения, оставляя кокосовую стружку на дне.
-
Теперь добавьте в жидкость 1 грамм фосфата аммония, 1 грамм лимонной кислоты и подготовленные дрожжи. Важно тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы они хорошо смешались. После этого закройте емкость для брожения крышкой и установите пробку для ферментации, чтобы процесс проходил без доступа кислорода.
-
Поместите емкость в темное и прохладное место на 7 дней. В процессе ферментации вы заметите пузырьки, которые будут образовываться, сигнализируя о том, что дрожжи работают. После 7 дней добавьте 0,2 грамма сульфита для стабилизации вина. Затем дайте жидкости остаться еще на 10 дней.
Важно помнить, что на дне емкости образуется осадок из остатков кокоса, который со временем осядет.
-
После завершения ферментации оставьте вино в прохладном темном месте для выдержки на 3 месяца. Это даст возможность напитку развить полноценный вкус и аромат.
Перед розливом добавьте 0,2 грамма сорбата на каждый литр вина. Вы можете либо разлить вино по бутылкам с осадком, либо аккуратно слить его, оставляя осадок на дне.
-
Перед употреблением рекомендуется хорошо перемешать вино, чтобы оно приобрело однородную текстуру. Кокосовое вино можно подавать как к коктейлям, так и наслаждаться его природным вкусом в чистом виде.
Советы и нюансы
- После варки отделяйте жидкость от кокосовой стружки через марлю или мелкое сито.
- Используйте чистую ёмкость для брожения и плотно устанавливайте пробку для ферментации.
- Во время брожения держите ёмкость в тёмном прохладном месте.
- Осадок из кокоса оставляйте на дне и аккуратно сливайте вино перед розливом, если нужна более чистая текстура.
- Стабилизатор и сорбат добавляйте на предусмотренных этапах рецепта.
- Перед подачей тщательно перемешайте напиток.
Варианты рецепта
- С осадком: разлить вино по бутылкам, не отделяя осадок.
- Осветлённый: аккуратно слить напиток с осадка перед розливом.
- Коктейльный: использовать охлаждённое вино как основу для коктейлей.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После ферментации выдерживать в прохладном тёмном месте 3 месяца.
- Хранение: Хранить в прохладном тёмном месте; срок хранения в исходнике не указан.
- Подача: Подавайте охлаждённым в винных бокалах или используйте как основу для коктейлей. Перед употреблением перемешайте для однородной текстуры.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.