Ананасовое вино
Тропический. Фруктовый. Насыщенный.
Описание и вкус
Ананасовое вино готовят из ананаса, сахара, воды, лайма, чайной заварки и дрожжей. Напиток проходит брожение, затем выдерживается в бутылках, приобретая тропический аромат и мягкий фруктовый характер.
Вкус: вкус получается фруктовым и насыщенным, с сочной ананасовой нотой, свежестью лайма и тонким оттенком чайной заварки.
Ингредиенты
- Ананас 3 кг
- Сахар 1 кг
- Вода 4 л
- Лайм 2 шт
- Чайная заварка 1 чашка
- Дрожжи 1/2 ч.л
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Кастрюля
- Банка с крышкой
- Ложка для перемешивания
- Сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Подготовка ананаса:
Удалить верхушку и основание.
Нарезать небольшими кусочками. -
Положить нарезанный ананас в емкость.
Добавить воду.
Довести до кипения.
Выключить огонь.
Всыпать сахар. -
Остудить смесь до комнатной температуры.
Перелить в подходящую емкость.
Добавить дрожжи.
Тщательно перемешать.
Накрыть крышкой. -
Ежедневно встряхивать 4 дня.
Процедить жидкость. -
Разлить по бутылкам через неделю.
Добавить 10 г сахара на литр.
Выдержать 2 недели.
Советы и нюансы
- Выбирайте спелый ананас без признаков порчи: от его аромата зависит характер вина.
- Используйте чистую ёмкость и тщательно перемешивайте смесь после добавления дрожжей.
- Во время брожения ежедневно встряхивайте ёмкость и внимательно следите за процессом.
- Процеживайте жидкость аккуратно, чтобы отделить мякоть и получить более чистый напиток.
- При розливе добавляйте сахар из рецепта — 10 г на литр.
- Бутылки и ёмкости должны быть чистыми, без посторонних запахов.
Варианты рецепта
- Чище: процедить напиток особенно тщательно перед розливом.
- Мягче: выдержать напиток после розлива до окончания указанного срока.
- Ярче: использовать более ароматный спелый ананас без изменения остальных этапов.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Брожение продолжается 4 дня с ежедневным встряхиванием. После розлива напиток выдерживают 2 недели.
- Подача: Подавайте охлаждённым в винных бокалах. Напиток сочетается с фруктовыми десертами и лёгкими закусками.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.