Вино Святого Иоанна Крестителя
Терпкий. Насыщенный. Пряный.
Описание и вкус
Ликёр из зелёных орехов на красном вине отличается глубоким цветом и сложным характером. В составе — ваниль, бренди и сгущённое молоко с сахаром; молодые орехи придают напитку выразительную терпкость. В рецепте используют орехи, собранные 24 июня.
Вкус: во вкусе соединяются терпкость зелёных орехов, винная глубина, мягкая сладость сгущённого молока, ванильный аромат и тонкая нота бренди.
Ингредиенты
- Красное вино 5 л
- Сгущенное молоко с сахаром 1 кг
- Стручок ванили 1 шт
- Бренди 10 мл
- Зеленые грецкие орехи 36 шт
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Стеклянная банка с крышкой
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Разделите орехи пополам.
Аккуратно уложите их в стеклянную емкость.
Добавьте ванильный стручок. -
Приготовьте легкий сахарный сироп.
Дайте ему полностью остыть.
Смешайте сироп с небольшим количеством бренди. -
Влейте вино в емкость с орехами.
Добавьте подготовленную смесь сиропа и бренди.
Плотно закройте крышку. -
Поместите в сухое прохладное место.
Настаивайте три месяца.
Периодически аккуратно перемешивайте. -
Процедите через фильтр.
Разлейте по бутылкам.
Закупорьте. -
Готовый ликер хранить при температуре +10°C до +15°C.
Срок годности - до 2 лет.
После открытия бутылки употребить в течение 6 месяцев.
Советы и нюансы
- Работайте с молодыми зелёными орехами в защитных перчатках: они могут окрашивать кожу.
- Выбирайте свежие, неповреждённые орехи размером 2–3 см, без признаков перезрелости.
- Точно соблюдайте пропорции и используйте только свежие ингредиенты.
- Для настаивания выбирайте сухое, прохладное и тёмное место.
- Плотно закрывайте ёмкость и перемешивайте содержимое аккуратно, без интенсивного встряхивания.
- После настаивания тщательно процедите напиток через фильтр перед разливом по бутылкам.
Варианты рецепта
- Классический: использовать только грецкие орехи, при желании добавить корицу и гвоздику.
- Экспериментальный: заменить грецкие орехи фундуком и добавить апельсиновую цедру.
- Более крепкий: увеличить крепость до 40%.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать три месяца в сухом прохладном месте, периодически аккуратно перемешивая.
- Хранение: Хранить в тёмном прохладном месте при температуре +10°C до +15°C. Срок годности — до 2 лет. После открытия бутылки употребить в течение 6 месяцев.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольших ликёрных рюмках. Напиток сочетается с десертами, выдержанными сырами и горьким шоколадом.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.