Домашнее фруктовое вино с насыщенным вкусом
Насыщенный. Ароматный. Крепкий.
Описание и вкус
Вино из малинового сока с яблочным и смородиновым соком получается насыщенным, ароматным и крепким. Апельсиновая цедра добавляет цитрусовый оттенок, а коньяк усиливает характер напитка. Рецепт рассчитан на домашнее брожение под специальным затвором.
Вкус: во вкусе сочетаются яркая малина, яблочная свежесть, терпкая смородина, цитрусовая цедра и тёплый коньячный оттенок.
Ингредиенты
- Малиновый сок 6 л
- Яблочный сок 6 л
- Смородиновый сок 1 л
- Апельсины 75 г
- Винный камень 18 г
- Сахар 2 кг
- Вода 8 л
- Коньяк 500 мл
Оборудование
- Большая ёмкость
- Гидрозатвор
- Тёрка для цедры
- Нож
- Ложка для перемешивания
- Сито
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Смешать все соки в большой емкости.
Добавить воду, сахар и винный камень. -
Закрыть специальным затвором.
Поставить в теплое место для брожения. -
Во время активного процесса добавить цедру и немного цитрусового сока.
Это придаст напитку особый аромат и насыщенность вкуса. -
После окончания брожения:
Снять верхнюю пленку.
Влить коньяк. -
Выдержать 4 дня.
Профильтровать.
Советы и нюансы
- Используйте большую ёмкость, чтобы оставить место для активного брожения.
- Специальный затвор должен быть установлен герметично.
- Цедру добавляйте без лишней белой части, чтобы не усилить горечь.
- Цитрусовый сок вносите во время активного брожения, как указано в рецепте.
- После брожения аккуратно снимите верхнюю плёнку и только затем добавляйте коньяк.
- Перед фильтрацией дайте осадку спокойно осесть, чтобы напиток получился чище.
Варианты рецепта
- Яблочный акцент: заменить часть малинового сока яблочным.
- Цитрусовый: усилить аромат цедрой апельсина.
- Более сухой: не увеличивать количество сахара и дождаться полного окончания брожения.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После окончания брожения выдержать 4 дня, затем профильтровать.
- Хранение: Хранить в плотно закрытой таре в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавать охлаждённым в винных бокалах. Подходит к фруктовым десертам, выдержанным сырам и лёгким закускам.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.