Домашнее Сливовое Вино
Насыщенный. Терпкий. Выдержанный.
Описание и вкус
Сливовое вино — насыщенный домашний напиток с длительной выдержкой и выразительным фруктовым характером. Сливовый сок, изюм и сахар формируют плотную основу, а последующая выдержка смягчает вкус и аромат.
Вкус: во вкусе сочная сливовая основа, фруктовая плотность и лёгкая терпкость изюма, а аромат постепенно становится глубже благодаря выдержке.
Ингредиенты
- свежевыжатый сливовый сок 800 мл
- темный изюм 100 г
- сахар 300 г
- лимонная кислота 1 г
- соль 1 г
- винные дрожжи 0,2 г
- консервант 0,2 г
- стабилизатор 0,2 г
Оборудование
- Блендер
- Ёмкость для брожения
- Крышка для брожения
- Ложка для перемешивания
- Кастрюля
- Воронка
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Смешайте сливовый сок с измельченным изюмом и сахаром. Тщательно перемешайте. Добавьте лимонную кислоту и питательную соль. Всыпьте подготовленные дрожжи.
-
Закупорьте емкость специальной крышкой. Оставьте настаиваться на неделю в комнатной температуре.
-
Когда брожение затихнет, введите консервант. Поместите в прохладное затемненное место на 10 дней.
-
Аккуратно слейте жидкость. Закупорьте емкость. Выдержите полгода в темноте.
-
Перед разливом по бутылкам добавьте стабилизатор.
Советы и нюансы
- Тщательно промойте стеклянные бутылки горячей водой и простерилизуйте кипячением 10–15 минут.
- Перед розливом полностью высушите бутылки.
- Используйте узкую воронку и наливайте медленно, не взбалтывая осадок.
- Оставляйте 2–3 см свободного пространства в горлышке.
- После брожения аккуратно слейте жидкость, чтобы осадок остался в ёмкости.
- Перед разливом добавьте стабилизатор, как указано в рецепте.
Варианты рецепта
- Тихий розлив: перелить вино через узкую воронку, не поднимая осадок.
- Погребная выдержка: хранить бутылки вертикально в тёмном прохладном месте.
- Подача после отдыха: дать вину настояться 10–15 минут перед дегустацией.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Брожение длится неделю при комнатной температуре; затем напиток выдерживают 10 дней в прохладном затемнённом месте и полгода в темноте.
- Хранение: Храните в простерилизованных бутылках при температуре 10–15 °C, в тёмном прохладном погребе или шкафу. Бутылки держите вертикально. Срок хранения — до 2 лет.
- Подача: Подавайте при температуре 16–18 °C в широких винных бокалах. Перед подачей дайте вину настояться 10–15 минут; разливайте аккуратно, не поднимая осадок.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.