Домашнее персиковое вино от матушки Анны
Насыщенный. Фруктовый. Выдержанный.
Описание и вкус
Персиковое вино с листьями — насыщенный домашний напиток на основе красного и розового вина, фруктовой настойки, сахара и свежих персиковых листьев. После настаивания его процеживают и выдерживают в погребе, чтобы вкус стал глубже. Рецепт рассчитан примерно на 8–9 литров напитка.
Вкус: вкус получается винным и фруктовым, с мягкой сладостью сахара и тонким ароматом персиковых листьев.
Ингредиенты
- Красное вино 2 л
- Сахар 2 кг
- Свежие персиковые листья 600 г
- Розовое вино 4 л
- Фруктовая настойка 2 л
Оборудование
- Большая ёмкость
- Марля
- Бутылка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Аккуратно промойте листья персика под прохладной водой.
Тщательно просушите листья мягким полотенцем. -
В большой емкости смешайте все жидкие ингредиенты, добавьте сахар.
Переложите подготовленные листья в общую смесь. -
Оставьте настаиваться в прохладном месте на ночь.
При настаивании накройте емкость плотной марлей для защиты от насекомых. -
Процедите получившийся напиток через марлю.
Разлейте в чистые бутылки. -
Храните в погребе не менее 3 месяцев для насыщенного вкуса.
-
Температура хранения должна быть постоянной - около +12-15°C.
Периодически (1 раз в неделю) аккуратно перемешивайте напиток.
Советы и нюансы
- Используйте только свежие персиковые листья без признаков увядания.
- Перед смешиванием тщательно промойте и просушите листья мягким полотенцем.
- Для более гармоничного вкуса выбирайте красное и розовое вино одного региона.
- Мелкокристаллический сахар быстрее растворяется в общей смеси.
- При настаивании накрывайте ёмкость плотной марлей, чтобы защитить напиток от насекомых.
- После процеживания разливайте напиток в чистые бутылки.
- Во время хранения поддерживайте постоянную температуру и аккуратно перемешивайте напиток раз в неделю.
Варианты рецепта
- Единый регион: использовать красное и розовое вино одного региона.
- Слаще: увеличить количество сахара по вкусу.
- Мягче: выбрать более мягкие по вкусу красное и розовое вина.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в прохладном месте на ночь.
- Хранение: Хранить в погребе не менее 3 месяцев при постоянной температуре около +12–15 °C. Раз в неделю аккуратно перемешивать напиток.
- Подача: Перед подачей охладить до +8–10 °C и разлить в широкие бокалы. Напиток можно украсить веточкой свежей мяты.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.