Домашнее Грушевое Вино
Фруктовый. Ароматный. Округлый.
Описание и вкус
Грушевое вино — домашний фруктовый напиток с мягким ароматом спелых груш и выразительной кисло-сладкой основой. Длительная выдержка помогает вкусу стать более цельным и округлым.
Вкус: во вкусе сочетаются мягкая сладость спелых груш, лёгкая кислинка лимонной кислоты и тонкий винный аромат.
Ингредиенты
- Спелые груши 800 г
- Вода 700 мл
- Сахар 400 г
- Дрожжи (специальные) 0,2 г
- Лимонная кислота 1 г
- Сульфит 0,2 г
- Сорбат 0,2 г
- Фосфат аммония 1 г
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Большая ёмкость
- Плотная ткань
- Марля
- Кастрюля
- Бродильная ёмкость с пробкой
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Аккуратно разделите груши пополам. Выложите фрукты в большую емкость.
Насыпьте поверх 200 г сахара. Накройте плотной тканью. Оставьте настаиваться на сутки. -
Добавьте оставшиеся ингредиенты:
400 мл воды
Фосфат аммония
Лимонную кислоту
Дрожжи
Тщательно перемешайте. Накройте плотной тканью. Выдержите 5 дней. -
Процедите содержимое через марлю в емкость для брожения. Приготовьте сахарный сироп: нагрейте 300 мл воды, растворите 200 г сахара. Остудите.
Влейте сахарный сироп в емкость. Закройте специальной брожения пробкой. Выдержите неделю. -
После остановки брожения добавьте сульфит. Закупорьте. Через семь дней слейте.
Выдержите вино 4-5 месяцев в прохладном темном месте. -
Перед разливом по бутылкам добавьте сорбат.
Советы и нюансы
- Выбирайте спелые, неповреждённые груши без признаков порчи.
- На этапе настаивания и брожения накрывайте ёмкость плотной тканью, как указано в рецепте.
- Сахарный сироп перед добавлением необходимо остудить.
- После остановки брожения добавьте сульфит и плотно закупорьте ёмкость.
- Перед разливом внесите сорбат, затем аккуратно разлейте вино по чистым бутылкам.
- Соблюдайте чистоту посуды, марли и пробки: это особенно важно для домашнего вина.
Варианты рецепта
- Мягче: подать вино хорошо охлаждённым
- Ароматнее: выбрать груши с насыщенным естественным ароматом
- Выдержаннее: не нарушать срок отдыха напитка в прохладном тёмном месте
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После остановки брожения вино выдерживают 4–5 месяцев в прохладном тёмном месте.
- Хранение: Храните закупоренное вино в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённым в винных бокалах. Напиток хорошо сочетается с фруктовыми десертами и мягкими сырами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.