Вино из шалфея: уникальный рецепт для гурманов
Травянистый. Кисло-сладкий. Выдержанный.
Описание и вкус
Вино из шалфея — необычный домашний напиток с выразительным травяным характером. Лимонник добавляет настою кисло-сладкий оттенок, а выдержка делает вкус более цельным и мягким. Рецепт подойдёт тем, кто интересуется нетрадиционными вариантами домашнего виноделия.
Вкус: вкус сочетает насыщенный аромат шалфея, кисло-сладкую ноту лимонника и мягкую сахарную основу, а выдержка добавляет напитку округлость.
Ингредиенты
- свежие листья шалфея 20 г
- вода 900 мл
- лимонник 20 г
- сахар 300 г
- лимонная кислота 1 г
- фосфат аммония 1 г
- дрожжи 0,2 г
- сульфит 0,2 г
- сорбат 0,2 г
Оборудование
- Кастрюля
- Ложка для перемешивания
- Марля или сито
- Ёмкость для брожения с пробкой
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Прежде всего, тщательно промойте 20 граммов листьев шалфея под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Затем поместите их в подходящую емкость для приготовления. К шалфею добавьте 20 граммов лимонника — его кисло-сладкий вкус прекрасно дополнит аромат шалфея.
-
В кастрюле вскипятите 600 мл воды и добавьте 150 граммов сахара. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара. Затем залейте листья шалфея и лимонника сахарной водой. Оставьте настой остыть в течение 3 часов, чтобы экстрагировались все ароматы.
-
После того как настой остынет, аккуратно процедите его через марлю или мелкое сито в емкость для брожения. Затем добавьте 1 грамм лимонной кислоты, 1 грамм фосфата аммония и подготовленные дрожжи. Закройте емкость пробкой для брожения и оставьте на 5 дней для начального брожения.
-
После первых пяти дней слейте часть осадка и приготовьте новую сахарную воду. Для этого растворите оставшиеся 150 граммов сахара в 300 мл воды, дайте охладиться и добавьте в емкость для брожения. Закройте ёмкость и оставьте ещё на 5 дней.
-
Когда брожение прекратится, добавьте 0,2 грамма сульфита. Это поможет сохранить вино и предотвратить нежелательные процессы. По мере необходимости сливайте вино, чтобы избавиться от осадка, пока жидкость не станет прозрачной. После этого выдерживайте вино в прохладном и тёмном месте в течение 3 месяцев.
-
Перед розливом вина в бутылки добавьте 0,2 грамма сорбата на литр, чтобы предотвратить повторное брожение в бутылках. Перелейте готовое вино в чистые бутылки, закройте их и наслаждайтесь вашим уникальным напитком!
Советы и нюансы
- Тщательно промойте листья шалфея под проточной водой перед приготовлением.
- Сахарную воду добавляйте к растительному сырью после полного растворения сахара.
- После остывания настоя процедите жидкость через марлю или мелкое сито.
- На этапе брожения используйте пробку для брожения и не нарушайте порядок внесения сахарной воды.
- После завершения брожения регулярно избавляйтесь от осадка, пока вино не станет прозрачным.
- Перед розливом используйте чистые бутылки и добавьте сорбат, как указано в рецепте.
Варианты рецепта
- Более прозрачное: тщательнее сливать вино с осадка до выдержки и перед розливом.
- Выразительный шалфей: увеличить время настаивания нельзя без изменения исходной технологии, поэтому сохранить указанный порядок и длительность.
- Мягче по аромату: подавать напиток хорошо охлаждённым, чтобы травяные ноты звучали спокойнее.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После завершения брожения выдерживать вино в прохладном тёмном месте в течение 3 месяцев.
- Хранение: Храните в чистых плотно закрытых бутылках, в прохладном и тёмном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённым в чистых винных бокалах. Перед подачей убедитесь, что напиток прозрачен; вино хорошо сочетается с лёгкими закусками и блюдами с мягким вкусом.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.