Имбирное пиво из свежих корней с изюмом
Пряный. Игристый. Согревающий.
Описание и вкус
Имбирное пиво с изюмом — пряный домашний напиток с живым брожением и мягкой естественной газированностью. Имбирь задаёт выразительный характер, сахар смягчает остроту, а изюм добавляет округлую фруктовую ноту. Напиток появился в Англии в XVIII веке как безалкогольный освежающий напиток, а позднее стал популярен во всём мире.
Вкус: острый свежий имбирь сочетается со сладостью сахара, лёгкой кислинкой, фруктовой нотой изюма и мягкой газированностью.
Ингредиенты
- корни имбиря 5-8 шт
- вода 10 литров
- винная кислота или лимонный сок 2 чайные ложки
- виннокислый калий 2 чайные ложки
- дрожжи 2 чайные ложки
- изюм 50 шт
- белый сахар 8 стаканов
Оборудование
- Кастрюля
- Нож
- Разделочная доска
- 20-литровая ёмкость
- Марля или сито
- Пластиковые бутылка
- Стакан
Шаги приготовления
-
Вскипятите половину воды, добавьте сахар и большую часть имбиря. Варите несколько минут, чтобы сахар растворился, а аромат имбиря раскрылся. Если используете свежий корень, предварительно нарежьте или раздавите его.
-
В 20-литровую емкость налейте оставшуюся воду, добавьте остальные ингредиенты (кроме дрожжей) и приготовленный кипяченый раствор.
-
Подождите, пока жидкость остынет до теплого состояния, прежде чем добавить дрожжи.
-
Оставьте смесь бродить при комнатной температуре на один-три дня.
-
Процедите жидкость через ткань в 2-литровые пластиковые бутылки для напитков. В каждую бутылку добавьте 5 изюминок из раствора и 5 новых изюминок.
-
Дайте бутылкам постоять в холодильнике день или около того перед использованием.
-
Подавайте охлажденным.
Советы и нюансы
- Для более интенсивного вкуса используйте свежий имбирь и слегка увеличьте его количество.
- Следите за стабильностью комнатной температуры во время брожения, чтобы избежать излишней кислотности.
- Добавляйте дрожжи только после того, как жидкость остынет до тёплого состояния.
- Если напиток получился мутным, процедите его через несколько слоёв марли.
- Для лучшего сохранения газа используйте стеклянные бутылки с герметичными крышками.
- Увеличение количества сахара сделает напиток более алкогольным.
Варианты рецепта
- Цитрусовый: добавить лимонную цедру.
- Пряный: добавить щепотку корицы.
- Мягкий: заменить белый сахар мёдом.
- Насыщенный: использовать больше свежего имбиря.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Брожение при комнатной температуре — один–три дня; затем выдержать в холодильнике день или около того.
- Хранение: Храните в холодильнике не более недели.
- Подача: Подавайте охлаждённым в высоких прозрачных стаканах со льдом и долькой лимона. Для оформления подойдут соломинка, веточка мяты или долька имбиря. Напиток можно подать как аперитив или использовать в коктейлях с ромом.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.