Общее правило: цедра = аромат, мякоть/супремы = тело, сок = финальная кислота, шраб = чистая яркость, сироп = дозируемая сладость.

Цитрус	Настой (цедра)	Наливка (мякоть/супремы)	Шраб (сок/цедра)	Сироп (цедра/сок)
Лимон	✅	⚠️	✅	✅
Лайм	✅	⚠️	✅	✅
Апельсин	✅	✅	✅	✅
Мандарин	✅	✅	⚠️	✅
Грейпфрут	✅	⚠️	✅	✅
Помело	⚠️	⚠️	✅	✅
Кумкват	⚠️	✅	✅	✅
Юдзу (редкий)	✅	⚠️	✅	✅
Бергамот	✅	❌	⚠️	✅

3 коротких “якоря”, чтобы не ошибиться

• Если горчит — почти всегда виноваты альбедо/плёнки/передержка цедры → шаг: перейти на “тонкую цедру” и контролировать аромат по пробе.
• Если “парфюм” — перегруз цедрой сладких цитрусов → шаг: снизить долю цедры, добрать тело супремами/сиропом.
• Если “мутно и кисло” — сок внесён “как основа” → шаг: оставить сок на финальную коррекцию, а основу строить на цедре/сиропе/шрабе.
• Смотрите так же: Таблица: ФРУКТ → где лучше использовать (и как)