Как сделать отличную чашку иранского чая

Когда вы приходите в гости к иранской семье, после обычных приветствий первым делом вам обязательно предложат вкусный горячий چای chai (чай), как только вы присядете. В Иране чай — это самый популярный теплый напиток, который пьют утром, днем, вечером и в любое время между приемами пищи. Причем обычно не ограничиваются одной чашкой!

Чаепитие здесь — это не просто питье. Это прекрасный способ побыть с родными и приятелями, отдохнуть душой и поболтать о жизни. А когда остаешься наедине с собой, нет ничего приятнее чашечки ароматного чая с интересной книжкой.

Немного истории 

Чай появился в нашей стране в конце XV века. До того времени главным горячим напитком был кофе. Вдоль дорог строили кофейни (ghahveh khaneh) — места, где путники могли покушать и передохнуть перед дальней дорогой. Интересно, что название «кофейня» осталось до сих пор, хотя теперь там в основном угощают чаем.

Что нужно для правильного чая 

Для настоящего персидского чая понадобится качественный черный листовой чай с длинными листочками. Лучше всего взять фарфоровый или керамический заварочный чайник. Важно, чтобы у носика были маленькие дырочки — они работают как фильтр. Также нужен обычный чайник для кипячения воды, который одновременно служит подставкой для заварника во время настаивания на плите. Если есть электрический самовар — вообще замечательно! Кстати, самовары пришли к нам из России в XVIII веке.

Пошаговое приготовление 

Шаг 1: Налейте в чайник свежую прохладную воду и поставьте кипятиться. Когда вода забурлит, ополосните заварник горячей водой для прогрева.

Шаг 2: Засыпьте в заварочный чайник 2 большие ложки чая. Никаких пакетиков использовать не нужно! Если покупаете чай на рынке, может потребоваться его слегка промыть, чтобы убрать пыль.

Шаг 3: Залейте чайные листья кипятком почти до самого верха и накройте крышечкой.

Шаг 4: Установите заварник на чайник так, чтобы он стоял устойчиво. Оставьте настаиваться минимум 10-15 минут на умеренном огне.

Шаг 5: Ополосните чашки изнутри горячей водой.

Шаг 6: Осторожно разливайте чай по стеклянным чашечкам, стараясь не создавать много пенки. Регулируйте крепость, добавляя кипяток по вкусу. Когда угощаете много гостей, удобно приготовить поднос с чаем разной крепости — и светлым, и насыщенным.

Добавки для аромата 

Чтобы придать чаю особенный запах, можно добавить в заварник:

• 1 ложку розовой воды (голаб)
• 2-3 раскрытых зернышка зеленого кардамона (хель)
• 2 небольшие палочки корицы (дарчин)

Как подавать 

Чай можно дополнить кусковым сахаром, финиками, изюмом или другими сладкими угощениями. Правда, настоящие ценители чая считают, что сахар, молоко и прочие добавки только портят истинный вкус напитка.

Читайте так же: Как изготовить алкогольный ароматизатор — Экстракт или Эссенцию.