Старинный рецепт: водка -Айвовка
Ароматный. Терпкий. Согревающий.
Описание и вкус
Айвовка на водке — крепкий фруктовый напиток с выразительным ароматом спелой айвы и мягкой ванильной нотой. Сахар сглаживает вкус, а ржаная солома придаёт рецепту старинный характер. Айва издавна считалась символом любви и плодородия.
Вкус: вкус айвовки насыщенный, фруктовый и слегка терпкий, с округлой сладостью и тонким ароматом ванили.
Ингредиенты
- Сок свежей айвы 1,6 л
- Качественная водка 1,6 л
- Сахар 50 г
- Ванильный сахар 50 г
- Ржаная солома - небольшой пучок 10 г
Оборудование
- Тёрка
- Нож
- Разделочная доска
- Большая ёмкость
- Ложка для перемешивания
- Стеклянная бутыль
- Марля и бутылки
Шаги приготовления
-
Спелые плоды айвы тщательно измельчить на крупной терке, максимально отжав сок.
Ржаную солому измельчить на мелкие части. -
Соединить в большой емкости:
Свежевыжатый айвовый сок
Водку
Обычный сахар
Ванильный сахар. -
Тщательно перемешать компоненты.
Переложить смесь в стеклянную бутыль.
Настаивать в прохладном месте около 7 дней. -
Процедить через марлевый фильтр.
Разлить по чистым бутылкам.
Советы и нюансы
- Для напитка выбирайте только спелые, ароматные плоды айвы.
- Сок отжимайте максимально тщательно: это поможет получить более выразительный вкус.
- Ржаную солому измельчайте на мелкие части, как указано в рецепте.
- Используйте стеклянную бутыль и чистые бутылки для готового напитка.
- Поддерживайте постоянную прохладную температуру хранения.
- После процеживания дайте напитку дополнительно созреть 2–3 дня.
Варианты рецепта
- Классическая: сохранить исходный состав и последовательность приготовления.
- Без ванили: исключить ванильный сахар, оставив сахар в рецепте.
- Десертная подача: подать охлаждённую айвовку к сладкому блюду.
- Коктейльная: использовать готовый напиток как основу коктейлей.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать около 7 дней в прохладном месте; после процеживания выдержать ещё 2–3 дня.
- Хранение: Хранить в прохладном, тёмном месте при постоянной температуре около 10–15 °C.
- Подача: Подавайте охлаждённой в небольших рюмках как аперитив или дижестив. Напиток также сочетается с десертами и подходит для коктейлей.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.