Домашний виски “Копчёный”

Описание и вкус

Виски с копчёной паприкой — домашняя настойка с характером копчёной бочки, но без жидкого дыма. Сильный обжиг дуба, паприка и поджаренная щепа создают сухой, тостовый профиль. Такой эффект напоминает влияние обжига бочки на выдержанные напитки.

Вкус: суховатый вкус раскрывается дымными и тостовыми нотами дуба, с пряным оттенком копчёной паприки.

Советы и нюансы

• Делайте настой коротким: пробуйте его каждые 2–3 дня.
• Паприки нужна совсем небольшая щепотка: избыток даст резкую копчёность.
• Поджаренная щепа работает как усилитель, поэтому не взбалтывайте напиток активно.
• Паприку можно положить в маленький мешочек из марли — так её будет проще вынуть.
• После снятия с добавок дайте напитку отдохнуть: дымные ноты станут спокойнее.
• Фильтруйте медленно и тщательно: паприка даёт мелкую взвесь.
• Используйте только пищевые материалы — дуб для напитков и пищевую паприку.

Варианты рецепта

• Мягче: использовать дуб 5 г и совсем щепотку паприки, выдержать 7 дней.
• Слаще: добавить ½ ч. л. сиропа после фильтрации.
• Тостовый профиль: заменить паприку чуть большим количеством поджаренной щепы и выдержать коротко.

Выдержка, хранение и подача

• Выдержка: Настаивать 7–14 дней в темноте, пробуя каждые 2–3 дня. После фильтрации дать напитку отдохнуть 1–2 недели.
• Хранение: Храните настой в бутылке, в тёмном прохладном месте.
• Подача: Подавайте без льда, в тумблере или бокале-тюльпане, при 16–20 °C. Рядом можно положить апельсиновую цедру. Напиток хорошо сочетается с мясными закусками, сыром и орехами; пьют его медленно, небольшими порциями.

Предупреждение

Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.