Домашний зерновой самогон
Крепкий. Зерновой. Терпеливый.
Описание и вкус
Самогон из злаковых требует терпения и аккуратности на каждом этапе. Злаковые проращивают, высушивают, измельчают и заваривают в воде, затем добавляют дрожжи или сухой горох. Подойдут рожь, пшеница, ячмень, просо, кукуруза или горох.
Вкус: аромат и вкус зависят от выбранных злаковых, с выраженной зерновой основой и сухим характером.
Ингредиенты
- Злаковые 5 кг
- Вода 20 л
- Дрожжи 0,5 кг на 2 ведра закваски
- Сухой горох 1 кг
Оборудование
- Блендер
- Кастрюля
- Ёмкость для брожения
- Ложка для перемешивания
- Перегонный аппарат
Шаги приготовления
-
Замочите зерно в теплой воде.
Равномерно распределите на поверхности тонким слоем (до 2 см).
Дайте росткам появиться, следя, чтобы масса не закисла. -
Высушите проросшие зерна.
Измельчите в муку.
Постепенно всыпайте в кипящую воду.
Помешивайте до консистенции жидкого киселя. -
Накройте емкость.
Настаивайте 10-12 часов.
Охладите до комнатной температуры.
Добавьте дрожжи или сухой горох. -
Брожение продлится 5-6 дней (с горохом - до 10). После завершения процесса перегоните.
Советы и нюансы
- Распределяйте замоченное зерно тонким слоем до 2 см, чтобы ростки появлялись равномерно.
- Следите, чтобы пророщенная масса не закисла.
- Полностью высушите проросшие зерна перед измельчением в муку.
- Всыпайте муку в кипящую воду постепенно и постоянно помешивайте.
- Добавляйте дрожжи или сухой горох только после охлаждения массы до комнатной температуры.
- После добавления закройте ёмкость и дождитесь завершения брожения перед перегонкой.
Варианты рецепта
- Ржаной: использовать рожь в качестве злаковой основы.
- С горохом: добавить сухой горох вместо дрожжей.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Брожение длится 5–6 дней, с горохом — до 10 дней.
- Хранение: Храните после перегонки в плотно закрытой стеклянной ёмкости, в тёмном прохладном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённым в небольших рюмках. Напиток сочетается с сытными мясными закусками, соленьями и хлебом.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.