Домашний свекольный самогон
Насыщенный. Тёплый. Выдержанный.
Описание и вкус
Самогон из свеклы — насыщенный крепкий напиток с выразительной овощной основой. Сахарная свёкла, сахар и винные дрожжи формируют плотный характер, а двойная перегонка и фильтрация делают вкус чище. После выдержки напиток становится мягче и гармоничнее.
Вкус: во вкусе сочетаются плотная сладость сахарной свёклы, мягкий спиртовой профиль и лёгкий овощной аромат.
Ингредиенты
- Сахарная свекла 8 кг
- Сахар 6 кг
- Вода 10 л
- Винные дрожжи 500 г
Оборудование
- Тёрка
- Кастрюля
- Ёмкость для брожения
- Ложка для перемешивания
- Перегонный аппарат
- Марля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Первым делом натрите корнеплод на средней терке, после чего отварите его до мягкости.
Пока овощ остывает до приятной теплоты, добавьте сахарный песок.
Затем аккуратно влейте воду комнатной температуры - около 25 градусов. -
В небольшом количестве воды разведите дрожжи, после чего соедините их с основной массой.
Емкость с будущим напитком оставьте в тихом теплом месте.
Период брожения составит 3-4 дня. -
Когда свекла осядет на дно и сверху образуется плотная корочка, тщательно перемешайте содержимое.
Далее нужно провести двойную перегонку для улучшения вкуса. -
После второй перегонки процедите напиток через марлю или специальный фильтр, чтобы удалить мелкие частицы и осадок.
-
Разлейте готовый напиток по стерильным бутылкам и оставьте их в прохладном месте для дозревания.
Рекомендуемый срок выдержки - 2-3 недели. -
Перед употреблением напиток можно охладить или подать со льдом.
Крепость домашнего свекольного напитка обычно составляет 12-15%.
Советы и нюансы
- Используйте только свежую качественную свёклу без признаков порчи.
- Строго соблюдайте пропорции ингредиентов.
- Следите за чистотой посуды и инвентаря на всех этапах.
- Воду добавляйте после остывания свёклы до приятной теплоты; в шаге указана температура около 25 градусов.
- Во время брожения держите ёмкость в тихом тёплом месте: температура влияет на качество напитка.
- После первой перегонки обязательно выполните вторую — это улучшит вкус.
- Перед выдержкой тщательно процедите напиток через марлю или специальный фильтр.
Варианты рецепта
- Чистый профиль: особенно тщательно процедить напиток после второй перегонки.
- Охлаждённый: перед употреблением охладить напиток.
- Со льдом: подать напиток со льдом.
- Более выдержанный: оставить бутылки дозревать в прохладном месте дольше указанного срока.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: После разлива выдержать в прохладном месте 2–3 недели для дозревания.
- Хранение: Хранить в стерильных бутылках в прохладном месте.
- Подача: Перед употреблением напиток можно охладить или подать со льдом. Для подачи подойдёт небольшая рюмка или бокал для крепких напитков.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.