Рецепт Свекольный самогон
Насыщенный. Овощной. С характером.
Описание и вкус
Самогон из свёклы в этом рецепте начинается с приготовления овощной браги. Свёклу несколько раз вываривают, а затем объединяют настои с дрожжами, сахаром или картофелем. Исходный рецепт описывает этапы подготовки и брожения, но не включает перегонку.
Вкус: аромат и вкус формируются свёклой, дрожжами, сахаром и картофелем, с выраженным овощным профилем.
Ингредиенты
- Свежая свекла 10 кг
- Чистая вода 12 л
- Дрожжи (40 г на 4 литра) 120 г
- Сахар 2 кг
- Картофель (по желанию) 1 кг
Оборудование
- Блендер
- Кастрюля
- Сито
- Банка для брожения
Шаги приготовления
-
Начните с тщательного измельчения свежей свеклы.
Залейте ее водой и доведите до кипения, выдерживая около часа. -
Первый раз слейте полученную жидкость.
Снова залейте водой и прокипятите.
Повторите процедуру еще раз. -
Соберите все полученные настои в одну емкость, заполнив не более 2/3 объема.
Добавьте дрожжи и оставьте бродить:
Без дополнительных ингредиентов: 10-15 дней.
С сахаром или картофелем: 4-7 дней. -
Следите за образованием пены в процессе брожения.
Советы и нюансы
- Измельчайте свёклу тщательно, чтобы она лучше отдала вкус и цвет настою.
- Не заполняйте ёмкость для брожения более чем на 2/3 объёма: при активном процессе образуется пена.
- Все полученные настои объединяйте в одной чистой ёмкости.
- Выбор добавок влияет на срок брожения: без сахара и картофеля он дольше.
- Контролируйте образование пены на протяжении всего брожения.
- Картофель используйте только в предусмотренном рецептом количестве и по желанию.
Варианты рецепта
- Без добавок: готовить брагу без сахара и картофеля
- С сахаром: добавить сахар перед внесением дрожжей
- С картофелем: добавить картофель к свекольной основе
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Брожение: без дополнительных ингредиентов — 10–15 дней; с сахаром или картофелем — 4–7 дней.
- Хранение: Условия хранения в исходном рецепте не указаны.
- Подача: Подача и дальнейшая обработка напитка в исходном рецепте не описаны.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.