Рябиновый самогон: Домашний рецепт
Насыщенный. Фруктовый. Выдержанный.
Описание и вкус
Рябиновый самогон готовят из зрелых ягод, дрожжевой культуры, свежего кваса и крепкого дистиллята. После двойной перегонки напиток выдерживают в стеклянной ёмкости, чтобы смягчить вкус и убрать посторонние запахи. Цвет получается насыщенным рубиново-коричневым, аромат — фруктовым, с лёгкими древесными нотками.
Вкус: мягкий вкус с послевкусием рябины сочетается с фруктовым ароматом и лёгкими древесными нотками.
Ингредиенты
- Зрелая рябина 3 кг
- Дрожжевая культура 100 г
- Свежий квас 12 л
- Крепкий дистиллят 6 л
Оборудование
- Ёмкость для брожения
- Блендер
- Ложка для перемешивания
- Перегонный аппарат
- Стеклянная ёмкость с плотной крышкой
- Марля или сито
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
Подготовить емкость для брожения.
Измельчить спелые ягоды. -
Внести дрожжевую культуру.
Добавить свежий квас. -
Выдержать при комнатной температуре 15-16°C.
-
После завершения активной газации смесь следует тщательно перемешать и провести первичную перегонку.
Затем добавить крепкий дистиллят и выполнить повторную перегонку для устранения посторонних запахов. -
После вторичной перегонки напиток необходимо поместить в стеклянную емкость с плотной крышкой.
Рекомендуется использовать бутыли объемом 5-7 литров с герметичным уплотнением. -
Температура хранения: 8-12°C.
Длительность выдержки: 3-4 месяца.
Место хранения: темное прохладное помещение.
Периодичность перемешивания: 1 раз в 2 недели. -
Процедить через многослойную марлю.
Отфильтровать от осадка.
Довести крепость до 40-45%.
Разлить по стеклянным бутылкам.
Советы и нюансы
- Собирайте полностью созревшую рябину до наступления заморозков.
- Используйте только спелые ягоды и тщательно измельчайте их перед брожением.
- Контролируйте температуру брожения: в рецепте указано 15–16 °C.
- Соблюдайте пропорции ингредиентов и не нарушайте последовательность перегонок.
- После активной газации тщательно перемешайте смесь перед первичной перегонкой.
- Для выдержки выбирайте стеклянную ёмкость с плотной крышкой и герметичным уплотнением.
- После выдержки процедите напиток через многослойную марлю и удалите осадок.
Варианты рецепта
- Более чистый: после выдержки особенно тщательно отфильтровать напиток от осадка.
- Мягкая подача: подавать охлаждённым небольшими порциями как аперитив.
- Выраженный аромат: выдерживать напиток в герметичной стеклянной ёмкости, не нарушая условия хранения.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Выдержка 3–4 месяца в тёмном прохладном помещении; перемешивать 1 раз в 2 недели.
- Хранение: Хранить в стеклянной ёмкости с плотной крышкой или герметичным уплотнением при температуре 8–12 °C, в тёмном прохладном помещении. Выдерживать 3–4 месяца, перемешивая 1 раз в 2 недели. После фильтрации разлить по стеклянным бутылкам.
- Подача: Охладить до 10–12 °C и подавать небольшими порциями как аперитив. Подойдут небольшие рюмки или другие порционные стеклянные бокалы.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.