Ванильная белая самбука
Пряный. Сладкий. Округлый.
Описание и вкус
Ванильная самбука — мягкая, десертная версия пряного ликёра: бадьян задаёт анисовый характер, а ваниль смягчает его и добавляет округлую сладость. Фенхель уравновешивает аромат, а сироп позволяет настроить насыщенность вкуса. Ванильные вариации считаются классикой домашнего ликёростроения.
Вкус: во вкусе сочетаются анисовая пряность бадьяна, мягкий фенхель, ванильная сладость и тёплый аромат спиртовой основы.
Ингредиенты
- Спирт 70% 500 мл
- Бадьян 8 г
- Фенхель 4 г
- Ваниль 1 ч.л
- Вода 250 мл
- Сахар 200-300 г
Оборудование
- Банка
- Кастрюля
- Марля или сито
- Бутылка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Положить бадьян, фенхель и ваниль в банку.
-
Залить основой, плотно закрыть.
-
Настаивать 3–5 дней в темноте.
-
Сварить сироп из воды и сахара, остудить.
-
Процедить и отфильтровать настойку.
-
Смешать с сиропом, перемешать.
-
Дать постоять 1–3 дня, подавать охлаждённой.
Советы и нюансы
- Используйте нейтральную спиртовую основу: ваниль плохо сочетается с резким спиртовым хвостом.
- Настаивайте ингредиенты в плотно закрытой банке и держите её в темноте.
- Сироп перед смешиванием должен полностью остыть.
- Тщательно процедите и отфильтруйте настойку: ваниль может оставлять мелкие частицы.
- Сладость регулируйте количеством сахара в пределах, указанных в рецепте.
- После смешивания дайте напитку отдохнуть: десертный профиль станет ровнее.
Варианты рецепта
- Менее сладкая: использовать 200 г сахара в сиропе.
- Более сладкая: использовать 300 г сахара в сиропе.
- Натуральная ваниль: заменить ваниль на ванильный стручок без изменения технологии.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 3–5 дней в темноте; после смешивания дать постоять 1–3 дня.
- Хранение: Хранить в стеклянной бутылке в прохладе.
- Подача: Подавайте охлаждённой в маленьком ликёрном бокале, небольшими порциями. Напиток подходит к сладкой выпечке, мороженому и кофе; его пьют медленно, как дижестив.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.