Классический рецепт ликера самбука
Анисовый. Согревающий. Насыщенный.
Описание и вкус
Самбука на спирту — домашний анисовый ликёр с бадьяном, анисом, цветками бузины и лимонной цедрой. Оригинальный рецепт самбуки хранится в секрете, поэтому этот вариант воспроизводит характер напитка в домашних условиях. После выдержки ликёр получается сладким, согревающим и насыщенно-анисовым.
Вкус: сладкий, согревающий вкус раскрывается ярким анисовым ароматом, пряными оттенками бадьяна и тонкой цитрусовой нотой.
Ингредиенты
- Спирт 70% или качественный самогон 1,5 л
- Анис 80 г
- Бадьян 80 г
- Черные цветки бузины 35 г
- Цедра лимона 2 г
- Фруктоза или декстроз 450 г
- Вода 1050 мл
Оборудование
- Стеклянная банка с крышкой
- Пакетики для специй
- Фильтр или сито
- Отдельная ёмкость для смешивания
- Самогонный аппарат с медной ректификационной колонной
- Кастрюля
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
Подготовьте два пакетика для специй:
В первый положите бадьян.
Во второй - анис, бузину и цедру лимона.
Положите пакетики в чистую стеклянную банку и залейте спиртом.
Закройте банку крышкой и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 7-10 дней. -
Процедите настойку через фильтр в отдельную емкость.
Добавьте одну треть цветков бадьяна.
Разбавьте смесь водой до крепости 30%.
Перелейте смесь в перегонный куб. -
Используйте самогонный аппарат с медной ректификационной колонной.
Отберите головную фракцию (5% от объема спирта).
Продолжайте дистилляцию до достижения крепости 70% на выходе. -
Приготовьте сахарный сироп:
Растворите 450 грамм фруктозы или декстрозы в 1050 мл воды.
Смешайте дистиллят с сиропом до достижения крепости 38%.
Перелейте самбуку в стеклянные бутылки.
Выдерживайте минимум 3 недели в темном месте при комнатной температуре.
Советы и нюансы
- Используйте чистую стеклянную банку и отдельные пакетики для специй.
- Бадьян отделяйте от аниса, бузины и лимонной цедры согласно технологии.
- Настой тщательно процедите через фильтр перед перегонкой.
- Для дистилляции нужен самогонный аппарат с медной ректификационной колонной.
- Соблюдайте осторожность при поджигании напитка и не оставляйте огонь без внимания.
- После смешивания с сиропом дайте напитку выдержаться: так вкус станет цельнее.
Варианты рецепта
- Чистая подача: подавать самбуку охлаждённой без добавок.
- С кофейными зёрнами: добавить кофейные зёрна перед подачей.
- Горячая подача: поджечь напиток, дать немного прогореть и потушить.
- Переливная подача: поджечь самбуку и перелить из одного бокала в другой.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Попробовать напиток можно через сутки, но для полного вкуса выдерживать минимум 3 недели в тёмном месте при комнатной температуре.
- Хранение: Хранить в стеклянных бутылках, в тёмном месте при комнатной температуре.
- Подача: Подавайте охлаждённой или используйте кофейные зёрна. Для горячей подачи самбуку поджигают, дают немного прогореть и тушат; традиционный вариант — перелить горящий напиток из одного бокала в другой.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.