Домашний Ром Overproof “151”
Сверхкрепкий. Сухой. Концентрированный.
Описание и вкус
Домашний ром Overproof «151» — сверхкрепкая ромовая база для коктейлей и барных задач. Цитрус, ваниль и дуб добавляют спирту свежий аромат, мягкость и лёгкую бочковую глубину. Обозначение «151» исторически связано со стилем сверхкрепких ромов.
Вкус: сухой и жгучий вкус сопровождают свежая цитрусовая нота, мягкая ваниль и лёгкий дубовый оттенок.
Ингредиенты
- Пищевой спирт 96% 800 мл
- Вода 200 мл
- Цедра лайма или апельсина 1 полоска
- Ваниль 1/4 стручка
- Дубовые чипсы 1 г
Оборудование
- Стеклянная банка или бутылка
- Мерный стакан
- Воронка
- Кофейный фильтр
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
Подготовьте чистую стеклянную ёмкость, мерную посуду и воронку.
-
Налейте воду в ёмкость и аккуратно влейте спирт в воду, перемешайте.
-
Закройте и дайте основе постоять (желательно сутки).
-
Добавьте 1 полоску цедры лайма или апельсина на 2–6 часов, затем уберите.
-
При необходимости добавьте кусочек стручка ванили на 6–12 часов, затем уберите.
-
Если нужен дубовый оттенок, добавьте дубовые чипсы 0,5–1 г/л на 1–3 дня, пробуя ежедневно, затем уберите.
-
Профильтруйте через кофейный фильтр и разлейте по бутылке для хранения.
Советы и нюансы
- Смешивайте только спирт с водой: сначала налейте воду, затем аккуратно влейте спирт.
- Используйте качественный пищевой спирт, чистую воду и стеклянную тару без посторонних запахов.
- Снимайте только окрашенный слой цедры: белая часть быстро добавляет горечь.
- Ароматизируйте короткими подходами и пробуйте напиток, чтобы не передержать добавки.
- Ваниль берите небольшим кусочком: на такой крепости её аромат легко становится слишком резким.
- Дубовые чипсы пробуйте ежедневно и убирайте вовремя — передержанный дуб трудно исправить.
- Работайте вдали от плиты, свечей, зажигалок и искр; тару сразу закрывайте.
Варианты рецепта
- Цитрусовый: использовать цедру лайма вместо апельсина и держать ближе к нижней границе — 2–4 часа.
- Десертный: добавить ваниль на 6–12 часов, а дубовые чипсы не использовать или взять минимальное количество.
- Лайт-версия: развести часть готового продукта до 57–60% для коктейлей.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Основе желательно постоять сутки. Цедру настаивают 2–6 часов, ваниль — 6–12 часов, дубовые чипсы — 1–3 дня с ежедневной пробой.
- Хранение: Храните в стеклянной бутылке с плотной крышкой, в тёмном прохладном месте. Для коктейлей можно использовать охлаждённую базу.
- Подача: Используйте дозированно в коктейлях, с крупным льдом в рокс-стакане. Для чистой дегустации подойдёт небольшая рюмка или бокал-тюльпан. Украшение — тонкая полоска цедры или аккуратная долька цитруса.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.