Домашний рецепт изготовления рома
Насыщенный. Дубовый. Терпеливый.
Описание и вкус
Домашний ром из мелассы — крепкий напиток с насыщенным характером, для которого важны точность и терпение. В его основе вода и спиртовые дрожжи BRAGMAN Rum Turbo; после брожения напиток перегоняют с разделением фракций и выдерживают на дубе. Длительная выдержка формирует классические цвет, аромат и вкус.
Вкус: глубокий мелассный вкус сочетается с выразительным ароматом спиртовых дрожжей и дубовыми оттенками, которые развиваются при выдержке.
Ингредиенты
- Тростниковая меласса 5 кг
- Вода 21 л
- Дорожки спиртовые BRAGMAN Rum Turbo 1 пачка
Оборудование
- Ёмкость для брожения
- Ложка для перемешивания
- Колонный аппарат с дефлегматором
- Дубовая бочка или стеклянная ёмкость
Шаги приготовления
-
Налить 21 литр теплой воды (30-35°C).
Добавить мелассу (гидромодуль 1:4).
Тщательно перемешать до полного растворения.
Равномерно рассыпьте дрожжи по поверхности.
Брожение длится 7 дней. -
Использовать колонный аппарат с дефлегматором.
Сохранить барду после первого прогона.
Отобрать "головы" (12-15% от объема).
Отобрать "тело" до падения крепости до 85%.
Сохраните «хвосты» для ароматизации. -
С помощью полученного дистиллята с ароматными "хвостами".
Выдержите в дубовой бочке или на дубовых щепках.
Минимальный срок выдержки – несколько месяцев.
Советы и нюансы
- Используйте только качественную тростниковую мелассу.
- Соблюдайте указанный температурный режим на этапе смешивания и брожения.
- Тщательно растворите мелассу в воде перед внесением дрожжей.
- Используйте колонный аппарат с дефлегматором и аккуратно разделяйте фракции.
- Барду после первого прогона и хвосты для ароматизации сохраняйте отдельно.
- Обеспечьте надёжные условия хранения и регулярно проверяйте качество напитка.
Варианты рецепта
- Бочковой: выдержать дистиллят с ароматными хвостами в дубовой бочке
- На щепках: выдержать дистиллят с ароматными хвостами на дубовых щепках
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Выдержать полученный дистиллят с ароматными хвостами в дубовой бочке или на дубовых щепках. Минимальный срок выдержки — несколько месяцев.
- Хранение: Хранить в надёжно закрытой таре, в условиях, исключающих перегрев и прямой свет. Регулярно проверять качество напитка.
- Подача: Подавайте в бокале для крепких напитков, отдельно или в составе коктейлей. Перед подачей напиток должен быть охлаждённым.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.