Коньяк «Классический пряный VS-стайл»
Тёплый. Пряный. Дубовый.
Описание и вкус
Коньяк на дубовой щепе — пряная домашняя настойка на виноградном бренди или качественном самогоне. Дуб формирует мягкую горчинку и ванильные оттенки, а корица, гвоздика и карамель добавляют тёплый сладковатый шлейф. Формат «VS-стайл» отсылает к характеру молодого коньяка, адаптированному для домашнего приготовления.
Вкус: вкус пряно-ванильный, с мягкой дубовой горчинкой, тёплым ароматом корицы и гвоздики и сладковатым карамельным шлейфом.
Ингредиенты
- Виноградный бренди или качественный самогон 40–45% 1 л
- Дубовая щепа medium toas 6-8 г
- Корица (палочка) 1-2 см
- Гвоздика 1-2 шт
- Жжёный сахар (карамель) 1 ч.л
Оборудование
- Стеклянная банка
- Кастрюля
- Марля
- Бумажный фильтр
- Бутылка
- Ложка для перемешивания
Шаги приготовления
-
При необходимости подготовьте дубовую щепу (обдайте кипятком, слейте, подсушите).
-
В чистую стеклянную банку положите щепу, кусочек корицы и гвоздику.
-
Добавьте жжёный сахар или подготовленный карамельный сироп.
-
Залейте базой, плотно закройте, встряхните.
-
Настаивайте 30 дней при комнатной температуре в темном месте.
-
На 10–14-й день достаньте корицу и гвоздику, оставив только дуб.
-
По окончании срока процедите и профильтруйте настойку, при необходимости слегка досладите.
-
Разлейте по бутылкам и дайте отдохнуть минимум 7–10 дней.
Советы и нюансы
- Используйте корицу в палочке, а не молотую: так настойка получится чище и не будет мутной.
- Гвоздику закладывайте строго по рецепту: даже небольшое количество даёт яркий аромат.
- Перед настаиванием щепу при необходимости обдайте кипятком, слейте воду и подсушите.
- Встряхивайте настойку раз в 2–3 дня, пока внутри есть специи, затем можно делать это реже.
- Фильтруйте напиток в два этапа: сначала через марлю, затем через бумажный фильтр.
- Выбирайте чистую, мягкую основу без грубого спиртового запаха.
- Карамель регулируйте после выдержки: при необходимости добавьте немного сладости сиропом.
Варианты рецепта
- Более пряный: добавить немного мускатного ореха на 5–7 дней.
- Более ванильный: положить вместе с корицей четверть стручка ванили на первые 10 дней.
- Менее крепкий: разбавить водой до 35–38% после выдержки и дать настойке стабилизироваться ещё минимум 5 дней.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 30 дней в тёмном месте при комнатной температуре. Корица и гвоздика остаются в настое до 10–14-го дня, затем напиток выдерживается только на дубовой щепе. После фильтрации дать отдохнуть минимум 7–10 дней.
- Хранение: Храните готовую настойку в плотно закрытых стеклянных бутылках, в тёмном месте.
- Подача: Подавайте слегка охлаждённым или при комнатной температуре, в коньячном или тюльпановидном бокале либо низком тумблере. Лёд не обязателен: он разбавляет пряный профиль. К напитку подойдут десерты с шоколадом, орехами и сухофруктами; для аромата можно добавить небольшой фрагмент корицы или кусочек апельсиновой цедры.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.