Джин London Dry
Сухой. Цитрусовый. Пряный.
Описание и вкус
Джин London Dry — сухой стиль с ярким можжевельником, цитрусовой цедрой и пряным фоном. В домашней версии без перегонки аромат извлекается из ботаникалов на нейтральной спиртовой основе, после чего напиток доводится водой до питейной крепости. London Dry — не марка, а стиль джина без сладости после ароматизации, ставший классической базой для джин-тоника и мартини.
Вкус: во вкусе доминирует можжевельник, за ним раскрываются лимонная и апельсиновая цедра, кориандр и сухие пряные оттенки.
Ингредиенты
- Нейтральный спирт 96% 1 л
- Вода питьевая 1,2 л
- Можжевельник 30 г
- Кориандр 10 г
- Корень дягиля 3 г
- Корень ириса 1 г
- Цедра лимона 3 г
- Цедра апельсина 3 г
- Кассия или корица 1 г
- Кардамон 1 г
Оборудование
- Стеклянная банка с плотной крышкой
- Марля
- Кофейный фильтр
- Мерный стакан
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Разбавьте спирт до ~60%: на 1 л 96% добавьте примерно 600 мл воды.
-
В банку внесите все ботаникалы (цедру можно положить на последние 6–12 часов для более чистого цитруса).
-
Настаивайте 12–24 часа в темноте, встряхивая 1–2 раза.
-
Процедите через марлю, затем через кофейный фильтр.
-
Доведите водой до 40–45%, дайте отдохнуть 3–7 дней и дегустируйте.
Советы и нюансы
- Используйте качественный пищевой спирт или нейтральный алкоголь без резкого запаха.
- Цедру снимайте тонко, без белой части: она даёт грубую горечь.
- Цедру можно добавить на последние 6–12 часов для более чистого цитрусового профиля.
- Настаивайте в стеклянной банке с плотной крышкой; крепкий алкоголь не храните в пластиковой таре.
- Фильтруйте сначала через марлю, затем через кофейный фильтр.
- Корица или кассия быстро забивают профиль, поэтому с пряностями лучше соблюдать умеренность. Если нет корня ириса, его можно заменить небольшим количеством дягиля.
Варианты рецепта
- Более цитрусовый: добавить часть цедры лимона и апельсина на 6–12 часов, затем убрать.
- Более пряный: добавить 1–2 зерна душистого перца.
- Полегче: довести напиток до 37,5–40% и подавать в миксах с тоником или содовой.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивайте 12–24 часа в темноте. После разбавления водой дайте напитку отдохнуть 3–7 дней.
- Хранение: Храните в стеклянной таре, в темноте, 3–6 месяцев и дольше. Лучший вкус часто проявляется на 3–5 день после разбавления водой.
- Подача: Подавайте охлаждённым: в роксе со льдом или в бокале хайбол с тоником. Украсьте скруткой лимонной или апельсиновой цедры и ягодами можжевельника. Напиток также подходит для джин-тоника, мартини и других миксов.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.