Секреты создания классического перуанского писко
Крепкий. Виноградный. Выразительный.
Описание и вкус
Писко из винограда — перуанский бренди из свежесброженного вина сорта Muscat. Напиток получают однократной перегонкой с отделением «головы», «сердца» и «хвостов», без добавок и разбавления. После выдержки он сохраняет выразительный виноградный аромат и оригинальный вкус.
Вкус: аромат и вкус строятся на чистых мускатных виноградных оттенках, которые сохраняются благодаря отсутствию добавок и разбавления.
Ингредиенты
- Виноград Muscat 10 кг
Оборудование
- Медный дистиллятор
- Резервуар для выдержки
Шаги приготовления
-
Процесс брожения производится из чистого, свежесброженного вина из винограда без кожицы и косточек.
Сок проходит естественное брожение, создавая основу для будущего напитка. -
Для дистилляции используют традиционные медные дистиляторы для однократной перегонки.
Отбор «головы», «сердца» и «хвостов».
Результатом становится крепкий алкоголь с содержанием спирта около 43%. -
После дистилляции напиток помещают в специальные емкости:
резервуары из стекла, стали и других материалах, которые не изменяют свои физические, химические и органические свойства.
Минимальный период выдержки составляет три месяца.
Советы и нюансы
- Используйте только свежий виноград Muscat и чистое вино без кожицы и косточек.
- Не добавляйте вещества, способные изменить исходные свойства напитка.
- Для дистилляции используйте медный дистиллятор, рассчитанный на однократную перегонку.
- Тщательно отделяйте «головы», «сердце» и «хвосты» в процессе перегонки.
- Для выдержки выбирайте ёмкость из стекла, стали или другого материала, который не меняет свойства напитка.
- После перегонки не разбавляйте напиток: так сохраняется его оригинальный характер.
Варианты рецепта
- Стеклянная выдержка: выдерживать напиток в стеклянной ёмкости, не изменяющей его свойства.
- Стальная выдержка: использовать резервуар из стали для сохранения чистого профиля.
- Односортный стиль: сохранить только виноград Muscat без каких-либо добавок.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Выдерживать в подходящей ёмкости не менее трёх месяцев.
- Хранение: Хранить в герметично закрытой ёмкости из стекла или стали, не изменяющей свойства напитка.
- Подача: Подавайте охлаждённым небольшими порциями в бокале для крепких напитков. Писко можно пить самостоятельно, чтобы оценить его аромат и чистый виноградный вкус.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.