Бренди Сливовое (сливовица-стайл)
Плотный. Фруктовый. Пряный.
Описание и вкус
Сливовое бренди — насыщенная фруктовая настойка на крепкой основе, с плотным вкусом спелой сливы и лёгкой миндальной нотой от косточек. Бадьян добавляет тонкий пряный акцент, а отдых после подслащивания смягчает вкус. Сливовица-стайл строится вокруг сливы и крепкой основы, поэтому напиток получается узнаваемым и выразительным.
Вкус: спелая слива звучит насыщенно и мягко, косточки добавляют лёгкую миндальную ноту, а бадьян — деликатный пряный аромат.
Ингредиенты
- Алкоголь 40–45% 1 л
- Сливы 1 кг
- Косточки 10–15% от общего количества
- Бадьян 1-2 звездочки
- Сахар 100-180 г
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Стеклянная банка
- Марля
- Бутылка
Шаги приготовления
-
Разрежьте сливы пополам. При желании оставьте 10–15% косточек.
-
Сложите сливы (и бадьян, если используете) в банку, залейте алкоголем.
-
Настаивайте 4–8 недель в тёмном месте. Если с косточками — обычно достаточно 4–5 недель.
-
Процедите и подсластите сахаром по вкусу (можно растворить заранее в небольшом объёме тёплой воды и остудить).
-
Дайте постоять хотя бы 2 недели и подавайте.
Советы и нюансы
- Выбирайте спелые ароматные сливы без выраженной «зелёной» кислоты.
- Если оставляете косточки, используйте 10–15% от общего количества: этого достаточно для миндального оттенка.
- Не передерживайте напиток с косточками: обычно 4–5 недель достаточно.
- Бадьян используйте осторожно: одной звёздочки часто хватает, чтобы не перекрыть сливу.
- Подслащивайте умеренно, ориентируясь на вкус.
- Используйте нейтральную чистую основу, стеклянную банку с герметичной крышкой и тёмное прохладное место. После настаивания процедите напиток через марлю, затем через фильтр; если фильтра нет, дайте ему отстояться и аккуратно снимите с осадка.
- Если напиток кажется жёстким, дайте ему постоять 2–4 недели после подслащивания.
Варианты рецепта
- Более пряный: добавить маленький кусочек корицы или 1–2 бутона гвоздики, затем убрать через 3–5 дней.
- Свежий: добавить щепотку лимонной цедры на последнюю неделю настаивания.
- Полегче: разбавить готовый напиток холодной водой до комфортной крепости и дать постоять несколько дней.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивайте 4–8 недель в тёмном месте; если оставлены косточки — обычно достаточно 4–5 недель. После подслащивания дайте напитку постоять хотя бы 2 недели.
- Хранение: Храните в стекле, в тёмном месте. После фильтрации напиток лучше сохраняет чистый сливовый вкус.
- Подача: Подавайте небольшими порциями в маленьком бокале для крепкого алкоголя или тумблере, слегка охлаждённым. Для подачи подойдут слива на шпажке, тонкая полоска цедры или звёздочка бадьяна. Напиток сочетается с мясными закусками и выдержанными сырами.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.