Бренди Яблочное «кальвадос-стайл»
Тёплый. Пряный. Округлый.
Описание и вкус
Яблочное бренди — домашний напиток в стиле яблочного бренди с тёплым ароматом печёных яблок, ванили и корицы. Подрумянивание яблок добавляет лёгкий карамельный, условно «дубовый» оттенок, а сироп делает вкус мягче и ровнее. Напиток требует времени на настаивание и последующий отдых.
Вкус: вкус насыщенный яблочный, с мягкой сладостью, ванильным ароматом и пряными оттенками корицы и гвоздики.
Ингредиенты
- Алкоголь 40–45% 1 л
- Яблоки ароматные 1 кг
- Корица 1 палочка
- Гвоздика 2-3 шт
- Ваниль 1 стручок
- Сахар 150-250 г
- Вода 150 мл
Оборудование
- Нож
- Разделочная доска
- Духовка
- Банка с плотной крышкой
- Сито и марля
- Кастрюля
- Стеклянная бутылка
Шаги приготовления
-
Удалите семечки, нарежьте яблоки дольками. По желанию подрумяньте в духовке 15–20 минут при 180°C.
-
Сложите яблоки и специи в банку, залейте алкоголем.
-
Настаивайте 3–6 недель в тёмном месте, встряхивая раз в 3–4 дня.
-
Процедите настойку. Сварите сироп (сахар + вода), остудите, добавьте по вкусу.
-
Выдержите 2–4 недели и подавайте.
Советы и нюансы
- Выбирайте ароматные яблоки с заметной кислинкой: именно они формируют характер напитка.
- Для карамельного оттенка слегка подрумяньте яблоки, не доводя их до угля и горечи.
- Используйте качественный алкоголь без резкого запаха, чтобы он не перебивал яблочный аромат.
- Настаивайте в стеклянной банке с плотной крышкой в тёмном месте; встряхивайте её раз в 3–4 дня.
- Сироп вводите постепенно, пробуя напиток после каждого добавления.
- Процеживайте настой через марлю, а затем через ватный или кофейный фильтр; со специями лучше соблюдать умеренность.
Варианты рецепта
- Более яблочный: выбрать особенно ароматные яблоки с кислинкой.
- Мягче: добавить сироп постепенно, ориентируясь на желаемую сладость.
- Прянее: сделать акцент на корице и гвоздике при настаивании.
- Десертнее: увеличить сладость напитка за счёт сиропа.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать 3–6 недель в тёмном месте, затем выдержать 2–4 недели после добавления сиропа.
- Хранение: После процеживания и подслащивания перелейте напиток в стеклянную бутылку и храните в тёмном прохладном месте.
- Подача: Подавайте слегка охлаждённым или комнатной температуры в небольшом бокале для крепких напитков либо в низком тумблере. Подходит к шарлотке, печенью и сырной тарелке; в качестве украшения используйте дольку яблока или палочку корицы.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.