Швейцарский абсент: история, рецепт и особенности изготовления
Ароматный. Пряный. Насыщенный.
Описание и вкус
Швейцарский абсент — крепкий ароматный напиток с пряным профилем и натуральным зелёным окрашиванием свежим шпинатом. Считается, что его история началась в конце XVIII века на территории современного кантона Нёвшатель. В XIX веке абсент стал особенно популярен среди богемы и художников.
Вкус: полынная горечь сочетается с анисовой сладостью, пряными оттенками бадьяна и укропа и свежим травяным нюансом шпината.
Ингредиенты
- масло полыни 2 г
- масло аниса 3 г
- масло бадьяна 1 г
- масло укропа 10 капель
- спирт 3,5 л
- вода 3 л
- для окрашивания: свежий шпинат 150 г
Оборудование
- Банка для настаивания
- Ложка для перемешивания
- Блендер
- Марля или сито
Шаги приготовления
-
Начните с того, что растворите все масла в 3,5 литра спирта. Для равномерного распределения ингредиентов, смесь следует встряхивать ежедневно на протяжении недели. Этот этап позволяет компонентам настояться и обрести характерный аромат.
-
После того, как масла полностью растворятся, следует осторожно добавить 3 литра воды в смесь. Это поможет снизить крепость напитка и подготовить его к процессу окрашивания.
-
Для придания напитку характерного зеленого оттенка, используйте свежий шпинат. Его необходимо тщательно измельчить и добавить в раствор. Шпинат является безопасной и натуральной альтернативой синтетическим красителям.
-
На финальной стадии, полученный напиток необходимо процедить через марлю или фильтр. Это позволит удалить остатки трав и улучшить текстуру абсента.
Советы и нюансы
- Используйте качественное сырьё и точно отмеряйте масла.
- Встряхивайте смесь ежедневно на протяжении недели, чтобы масла распределялись равномерно.
- Воду добавляйте осторожно после полного растворения масел.
- Свежий шпинат тщательно измельчите перед добавлением.
- Процеживайте напиток через марлю или фильтр, чтобы удалить растительные остатки и улучшить текстуру.
- Не воспринимайте абсент как водку: у него иная технология и самостоятельный вкусовой профиль.
Варианты рецепта
- Прозрачный: пропустить этап окрашивания свежим шпинатом.
- Традиционная подача: смягчить напиток холодной водой и сахаром.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивание длится неделю: смесь встряхивают ежедневно до добавления воды.
- Хранение: Хранить в плотно закрытой бутылке, в прохладном тёмном месте.
- Подача: Подавайте охлаждённым, с холодной водой и сахаром. Такая подача смягчает вкус и раскрывает ароматические масла; для напитка подойдёт небольшая рюмка или бокал для крепкого алкоголя.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.