Чешский рецепт абсента
Травяной. Пряный. Крепкий.
Описание и вкус
Абсент с полынью и анисом — крепкий травяной напиток с выразительным пряным профилем. Полынь задаёт характерную горечь, анис и фенхель добавляют сладковато-пряные оттенки. Цвет можно оставить естественным или усилить мелиссой.
Вкус: горьковатый полынный вкус сочетается с анисовой сладостью, фенхелем, мелиссой и тёплым ароматом мускатного ореха.
Ингредиенты
- водка или спирт (70%) 1 л
- полынь 100 г
- анис 50 г
- фенхель 50 г
- мелисса 25 г
- иссоп 10 г
- вероника 10 г
- кориандр 10 г
- мускатный орех 10 г
Оборудование
- Блендер
- Стеклянная банка с широким горлышком
- Марля или кофейный фильтр
- Нож
- Разделочная доска
- Мерный стакан
Шаги приготовления
-
Сначала измельчите все травы и специи. Поместите их в стеклянную емкость с широким горлышком.
Залейте травы спиртом или водкой. Закройте емкость и оставьте настаиваться в темном месте на 2 недели. Важно каждый день встряхивать содержимое. -
После настаивания профильтруйте жидкость через марлю или кофейный фильтр, чтобы удалить травы.
Разбавьте полученный настой до нужной крепости. Обычно это 45-55% алкоголя. -
Для придания напитку характерного зеленого цвета можно добавить немного мелко нарезанной мелиссы или использовать пищевой краситель.
Советы и нюансы
- Измельчайте травы и специи непосредственно перед настаиванием, чтобы лучше сохранить аромат.
- Используйте стеклянную ёмкость с широким горлышком и плотно закрывайте её.
- Ежедневно встряхивайте содержимое в течение всего настаивания.
- Фильтруйте настой через марлю или кофейный фильтр до прозрачности.
- Разбавляйте настой постепенно, ориентируясь на желаемую крепость.
- Для зелёного оттенка используйте мелко нарезанную мелиссу или пищевой краситель.
Варианты рецепта
- На водке: использовать водку вместо спирта.
- Натуральный цвет: добавить мелко нарезанную мелиссу.
- Без окрашивания: не добавлять мелиссу и пищевой краситель.
- Мягче по вкусу: разбавить настой до желаемой крепости.
Выдержка, хранение и подача
- Выдержка: Настаивать в тёмном месте 2 недели, ежедневно встряхивая ёмкость.
- Хранение: Храните в плотно закрытой стеклянной ёмкости в тёмном прохладном месте.
- Подача: Подавайте в бокале с холодной водой. Сначала налейте небольшое количество абсента, затем медленно добавляйте воду: она разбавит напиток и поможет раскрыть ароматические масла.
Предупреждение
Напиток содержит алкоголь. Не предназначен для несовершеннолетних, беременных и кормящих женщин, а также людей, которым употребление алкоголя противопоказано. Употребляйте ответственно и умеренно.